تمثل السلامة الغذائية دورا حيويا في حياة الإنسان والوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء تؤدي إلى الوقاية من سوء التغذية والأعراض المرضية الأخرى التي تؤدي إلى عواقب وخيمة، حيث بلغ عدد الحالات التي أصيبت بأمراض منقولة عبر الغذاء المسجلة من قبل وزارة الصحة خلال السنوات العشر الماضية 20974 حالة نتج عنها 9 وفيات.
وخلال احتفال منطقة المدينة المنورة بيوم الصحة العالمي، قدمت أخصائية التغذية في مستشفى الملك فهد بالمدينة ملاك الأحمدي
4 نصائح أعدها قسم التغذية بالمستشفى للتوعية بأهمية سلامة الغذاء، وهي:
1 - التدقيق عند الشراء في صلاحية المادة الغذائية والتعريف بالبطاقة الغذائية والتمييز بين المواد الصالحة للشراء وغير الصالحة للشراء، مع ضرورة التعرف على علامات الفساد لمختلف المنتجات الطازجة والمعلبة والجافة
2 - سلامة الحفظ، بالتعرف على كيفية حفظ المواد الغذائية بمختلف أنواعها الطازجة والمجففة والمبردة والمجمدة مع معرفة طريقة الترتيب الصحيحة للثلاجة وكيفية حفظ الطعام المطبوخ ومعرفة درجة الحرارة الملائمة لكل مادة غذائية والتنبه لدرجة حرارة المنطقة الخطرة.
3 - الإعداد والتحضير للطهي بشكل سليم وتجنب عدة أنواع من التلوث مثل: التلوث الخلطي بالفصل بين الطعام النيئ والطعام المطبوخ، والتأكد من طبخ الطعام جيدا حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة وهي 75 درجة مئوية.
4 - الحفاظ على الاشتراطات الصحية، ومنها المحافظة على النظافة الصحية والطريقة الصحيحة لغسل الأيدي.
وبينت أخصائية التغذية أن الأغذية غير السليمة التي تحتوي على البكتيريا الضارة والفيروسات والطفيليات أو المواد الكيميائية تسبب أكثر من 200 مرض بدءا من الإسهال ووصولا إلى السرطان.
وفي الطائف افتتح مساعد مدير الشؤون الصحية للتخطيط والتطوير الدكتور حميد السواط أمس الأول فعاليات وأنشطة يوم الصحة العالمي التي نظمتها إدارة التغذية العلاجية بصحة الطائف ومستشفى الملك عبدالعزيز ومستشفى الملك فيصل بإشراف من إدارة التوعية الصحية تحت عنوان السلامة الغذائية.
وأوضح مدير إدارة التوعية بصحة الطائف عادل الزايدي أن السلامة الغذائية تمثل مسؤولية مشتركة، حيث تسعى صحة الطائف إلى هذه المشاركة بهدف رفع الوعي بسلامة الأغذية ونشر مفهوم السلامة الغذائية وأهميته في الحد من الأمراض المنقولة بالغذاء والعمل على رفع الوعي الصحي لكل شرائح المجتمع عن حوادث التسمم الغذائي ومسبباتها وكيفية منع حدوثها والحد منها، وتقديم التداول الصحيح والآمن للأغذية في جميع مراحلها من المزرعة إلى المائدة.