اشترطت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون، تشكيل لجنة للتغذية المدرسية مكونة من أخصائي تغذية من إدارة الصحة المدرسية، ومفتشين من أجهزة الرقابة ومن المنطقة التعليمية، تكون وظيفتهم النظر في الشكاوى المقدمة من قبل إدارة المدرسة وطلابها، وحلها والنظر في العروض المقدمة لتكون وفق الاشتراطات بالمقاصف المدرسية.
وأصدرت أخيرا لائحة اشتراطات جديدة للمواصفات الواجب توافرها في المقاصف المدرسية، من قبل هيئة التقييس لدول مجلس التعاون، وعممت على الأجهزة الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج، من بينها الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة (SASO).
وألزمت اللائحة بتطبيق الرقابة على الأغذية المدرسية من قبل أعضاء مدربين من الهيئة التدريسية واختصاصيي التغذية من وحدة الصحة المدرسية، ومفتشي أجهزة رقابة الأغذية وممرض لرقابة الأداء يوميا وإجراء تفتيش مفاجئ وتطبيق شروط جزائية بعدد المخالفات المقدمة ضد المورد.
كما اشترطت على متداولي الأغذية شهادات صحية من الجهات المختصة تكون سارية المفعول، والتزام النظافة الشخصية من تقليم الأظافر، وتغطية الشعر لكي يحول دون سقوطه على المواد الغذائية؛ وارتداء زي موحد.
ومنعت اللائحة عددا من المواد الغذائية في المقاصف كالدواجن واللحوم المكسوة بفتات الخبز والنقانق واللحوم المعالجة كالمرتديلا وجميع أنواع الشيبس والمكسرات والآيس كريم والفشار والحلويات المكونة من السكر والملونات والشوكولاتة بجميع أنواعها، والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والرياضة والمنبهات كالشاي والقهوة، وسمحت ببيع بعض المواد الغذائية مرة في الأسبوع كالكرواسان والكيك والبسكوت.
وطالبت اللائحة بتخصيص صالة لتناول الطعام تكون ملائمة لعدد الطلاب من طاولات وكراس وحاويات محكمة، ومخازن لحفظ المواد الغذائية تكون بعيدة عن مصادر التلوث.