أكد عضو مجلس إدارة شركة متخصصة في المنتجات الغذائية والاستهلاكية أن شح العمالة الماهرة من أكبر المشاكل التي تواجه الاستثمار في قطاع المطاعم إلى جانب ارتفاع الإيجارات التي تلامس 200 ألف ريال بالسنة لمساحة تتراوح بين 1500-2000 متر.
وأوضح نواف أبا الخيل خلال برنامج تجربتي الذي نفذه مجلس شباب أعمال المنطقة الشرقية أمس الأول بغرفة الشرقية تحت عنوان «كيفية إنشاء المطاعم لأصحاب رؤوس الأموال المبتدئة والناشئة» أن افتتاح فروع للمطاعم في الجامعات السعودية يواجه صعوبات جمة ولا يحقق الربحية المطلوبة ما يفسر عزوف كثير من المستثمرين عن الدخول للجامعات، مشددا على أهمية إعطاء تسهيلات للمستثمرين عبر الموقع المجاني كما حصل في الملاعب، مسميا هذا النوع من الاستثمار «حب من طرف واحد».
ونصح أبا الخيل فئة الشباب المقبلين على هذا النوع من الاستثمار بالبحث عن مواقع تبعد عن مشاريع البلدية من حفريات وغيرها.
وقال لا بد من معرفة ما إذا كان الموقع سيتعرض لحفريات كونها تؤثر تأثيرا كبيرا على المبيعات بنسبه تصل 80%.
وأشار أبا الخيل إلى أن عدم توفر المعلومات الاستثمارية في قطاع المطاعم مشكلة كبيرة تواجه الشباب، لافتا إلى أن تقنين ساعات العمل في المطاعم لا سيما بالمنطقة الشرقية أفضل طريقة لتوفير المصروفات التشغيلية.
وقال إن العمل بوردية واحدة أفضل من العمل طوال اليوم في ظل صعوبة التأشيرات وارتفاع الإيجارات.
ولفت إلى أن خدمة توصيل الطلبات تسهم في رفع المبيعات بين 25-35%، لافتا إلى أن تخصيص فريق توصيل إلى جانب خدمات أون لاين أفضل من افتتاح فرع آخر للمطعم وهي تأتي أيضا من ضمن الحلول للحد من ارتفاع تكلفة الإيجارات المرتفعة وتوفر عمالة واشتراط البلدية لمساحة معينة 65 مترا لا تعتمد فيها على النسب المئوية كبقية دول العالم على حد وصفه، مبينا أن أوقات عمل المطعم تحدده الملاءة المالية والعمالية؟ وأكد أبا الخيل خلال حديثه لشباب وشابات أعمال الشرقية أهمية التركيز على الدراسة المالية، مشيرا إلى أنها ترفع فرص الحصول على قرض من جهة التمويل بنسبة 70% مشددا على أهميتها التي تفوق الدراسة السوقية للمشروع.
وأوضح أن المطاعم غير الرسمية السريعة تعد الأكثر نموا وانتشارا في السعودية.
وقال إن الإيجارات المرتفعة وقلة مواقف السيارات والأماكن البعيدة تعد من مثبطات الاستثمار والابتعاد عن الأماكن البعيدة، مشددا على أهمية تحديد السعر بشكل مدروس يتناسب مع مستوى المنطقة التي يتم إنشاء المطعم فيها لا سيما مع التوجه الكبير للمطاعم في ظل ارتفاع كلفة الطبخ بالمنزل.
وأوضح أن المعرفة المفصلة لآلية المطعم تعد من أبرز مميزات الامتيار التجاري إلى جانب قائمة طعام جاهزة وتميز الاسم علاوة على ولاء الزبائن، كما يجب توفر معلومات تسويقية وتوقعات بالمبيعات والدراسات إلى جانب الجاهزية الإدارية والبشرية والتدريبية.
أنواع المطاعم:
المطاعم الرسمية fine dinning
المطاعم غير الرسمية casual dinning
المطاعم غير الرسمية السريعة fast casual
المطاعم السريعة fast foods