ولد الشيف علي تنكر في أم القرى، مكة المكرمة، وسط عائلة تتطلع دائماً للأفضل في تربية أبنائها، ونشأ فتىً اجتماعياً يتميز بنفس جميل في الطهي وعشق المهنة، حيث اكتسب الخبرة وورثها من والده صالح تنكر الذي كان يمتلك مطبخاً لإعداد الولائم بمكة، ومطعما للمأكولات الشعبية بجدة.
الاعتماد عليه
ابتدأ شغف علي بالمطبخ وهو في الثانية عشرة من عمره، لذا اعتمد عليه والده في إعداد وجبات الطعام لزوار البيت الحرام، حيث كان مطوفاً لحجاج جنوب شرق آسيا، ودرس علي إدارة الأعمال، ثم سافر لإتقان اللغة الإنجليزية في نيوزيلندا، ورغبة منه في النجاح بدأ مشروعه في إعداد خلطة مبتكرة للحم البرجر، وأنشأ عربة لصنع البرجر ليقدمه بطريقة مميزة لزوار ومحبي البرجر بكورنيش جدة، كما نجح أيضاً في إعداد المأكولات العربية العريقة وإخراجها بشكل عصري وشهي.
برونزية الطبخ
شارك الشيف علي في مسابقة نجوم الطهي، وحصل على جائزة، ولشغفه بالطبخ التحق بالأكاديمية الدولية للسياحة والفنادق ليدرس بها ويزيد من خبراته، كما شارك أيضاً في مسابقة للطهي بجمعية الطهاة السعوديين وحصل على الميدالية البرونزية، وشارك في مسابقة كأس السعودية للحلواني وحصل فيها على المركز الثاني، وحالياً يعمل كشيف في مستشفى المشفى.
طبق مميز للشيف: المطبق الحجازي
المقادير:
- - نصف كيلو رقائق المطبق.
- - حزمتا كراث مقطع.
- - حبتا بصل مفروم ناعم.
- - نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
- - 3 حبات طماطم مقطعة.
- - بيضتان.
- - ملعقة صغيرة من كل من ( فلفل أسود - ملح - كمون- كزبرة - ملح).
طريقة الإعداد:
- 1- تصعيج اللحم المفروم مع البهارات على النار لمدة 15 دقيقة، إلى أن تستوي، ثم توضع الكراث والطماطم والبصل المفروم والبهارات عليها مع تقليبها، ثم يوضع البيض فوق الخلطة.
- 2- نفرد عجينة الرقاق ونحشوها بالخلطة بشكل متساو، ثم نغلق العجينة وتسخن بالشي فوق النار لمدة دقيقتين لكل وجه، وبعدها تقطع لمربعات ثم توضع في صحن التقديم.
أطباق يجيدها الشيف:
- - المأكولات الشرقية.
- - الملوخية والأرز.
- - الأرز المندي.
- - المطبق الحجازي.
- - البرجر على طريقته الخاصة.
- - الحلويات.