أحب جابر العبسي المطبخ منذ صغره، وبدأ عشقه وشغفه بالطبخ كهواية وأيقن بعدها أنه يستطيع أن يقدم شيئا لمستقبله وحياته من خلال مزاولته تلك المهنة، ليبدأ حلمه في الوصول إلى العالمية عبر هوايته والمكان المفضل له «المطبخ».
وقال: لم أخف أو أقلق من نظرة المجتمع لي، ولو التفت إليها لتعبت كثيرا، وأيقنت أنني دخلت عالم الطبخ لرغبتي في تعلم أصول المهنة، وبحثت عن راحتي ووجدتها في إعداد الطعام، حيث بدأت من الصفر وصبرت لأتعلم، وتعبت واجتهدت ومع مرور السنين استفدت كثيرا واكتسبت خبرات عديدة وتعلمت على أيدي كبار الطهاة العالميين، وأصبحت مساعد شيف، وسأكمل الرحلة لأصل إلى ما أطمح إليه، ولأحقق أحلامي في الوصول إلى العالمية، وافتتاح مطعم خاص بي.
وتابع الشيف جابر قائلا: العديد من زوار مطعم الأرجوان الذي أعمل فيه يتفاجؤون عندما يكتشفون أنني سعودي، لكن بعدها يغمرونني بكلمات الدعم والتشجيع، وأنصح الشباب الذين يرغبون في تحقيق مكانة ووضع بصمة مميزة في المجتمع أن يغامروا ويعملوا في المجال الذي يشعرون بأنهم يبدعون من خلاله، وأن يصبروا،ولا يستسلموا لليأس، فمن خلال العزيمة والإصرار يستطيع الإنسان أن يحقق كل ما يريده.
طبق شاورما لحم الضأن
المكونات:
- - 1 كيلو لحم ضأن.
- - 100 جرام دهن.
- - ربع كوب خل.
- - ربع كوب زيت زيتون.
- - ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، الهيل، القرفة، الكمون، القرنفل، فلفل أسود، ملح، مستكة.
الطريقة:
- 1- يقطع الفيليه إلى شرائح رقيقة نصف سم.
- 2- يقطع الدهن إلى شرائح رقيقة جدا.
- 3- تخلط كافة البهارات مع الخل والزيتون.
- 4- تجمع شرائح اللحم والضأن وتخلط مع التوابل بالكامل وتترك طوال الليل.
- 5- تسخن مقلاة كبيرة، ويتم إضافة اللحم والدهن وتطهى على نار عالية حتى يذوب الدهن، ويصبح لون شرائح اللحم بنيا.
- 6- تقدم مع صلصة الطحينة.
أطباق مميزة:
- 1- المأكولات البحرية مع صلصلة الترمدور.
- 2- بيف تندرلوين مع جريل الهليون.
- 3- مكرونة بشمل.
- 4- سمك الهامور مع الصلصة الحارة.