تحرص كثير من النساء المغربيات على استقبال شهر رمضان، وكذلك محلات الحلويات بصنع الحلوى الأكثر تداولا خلال الشهر الكريم، والتي لا يكاد يخلو منها أي بيت مغربي، وهي الشباكية حيث تعد من الأصناف الأساسية في المائدة المغربية، وتشهد حضورا مميزا خلال رمضان، في حين تغيب عن المائدة المغربية باقي شهور السنة.
لذا تعمل محلات الحلويات قبل حلول رمضان على صنع حلوى الشباكية بكميات وفيرة نظرا للإقبال الهائل عليها من كل الطبقات المغربية سواء الغنية أو الفقيرة.
طريقة التحضير:
تخلط جميع المكونات مع بعضها، بعد طحن اللوز والسمسم والينسون، لتصبح عجينة متماسكة ثم يتم تشبيكها لتأخذ شكلا مميزا، ويجهز قدر كبير بالزيت الساخن بعد تشبيك المقادير بشكل خاص، وتقلى في الزيت لتصبح ذات لون ذهبي، ثم تغمس فور نضجها في العسل، وتترك حتى تصل مرحلة التشبع، ثم توضع في الأطباق جاهزة للأكل.
المكونات:
- - دقيق
- - زيت
- - زبدة
- - بيض
- - خميرة
- - لوز مطحون
- - سمسم مطحون
- - ينسون
- - زعفران
- - ماء ورد