يعد المطبخ الإيطالي من أكثر المطابخ شعبية، فهو يتسم بالبساطة في المكونات والسرعة في التنفيذ، ناهيك عن غنى وصفات الطعام الإيطالية بالمواد المغذية صحيا.
ويضاف إلى ذلك السمعة العالمية للمطبخ الإيطالي الذي استطاع أن يفرض أكلاته المختلفة على الذواقة في كل البلدان.
وعلى الرغم من اهتمام رواد مطعمه في جدة بفنونه في الطهو ووصفات الطعام الإيطالية الشهية التي يعدها، إلا أن الشيف الإيطالي أنطوان يفضل المطبخ السعودي ويعده قريبا من المطبخ الإيطالي، وقال في حديثه لـ»مكة»: أحب الأكلات السعودية، وأعشق السمبوسة والمعصوب والفول بالوصفة السعودية. وأعلن الشيف أنطوان إسلامه مؤخرا، حيث إن وجوده في أرض الحرمين بعد انتقاله للعمل لدى مستثمر إيطالي في مطعم «تارتوفو» في جدة، جعله يقترب أكثر ويتفهم طبيعة الإسلام السمحة، ومن هنا تغير مسار حياة الشيف أنطوان الشغوف بالحياة.
يقول الشيف: أجمل القرارات التي اتخذتها في حياتي هو قرار دخولي الإسلام، حيث أشعر براحة نفسية كبيرة واكتفاء روحي لم أشعر به من قبل، وأشعر أن الله معي في كل تصرفاتي، وأحلى اللحظات عندما أدعو ويستجيب لي وأجد الطريق الصحيح.
قبل سنوات طويلة وعندما كان في الخامسة عشرة من عمره بدأ الشيف أنطوان بالطبخ في مطعم صغير في روما بإيطاليا، وكان حلمه أن يكون شيفا متخصصا في صناعة البيتزا، فأكمل مسيرته في المطبخ الإيطالي، وتمكن من افتتاح مطعمين متخصصين شهيرين في البيتزا الإيطالية الأصلية والمبتكرة.
حصل الشيف أنطوان في موطنه إيطاليا على عدد من الجوائز وشهادات التقدير ومراكز متقدمة لدى مسابقات متعددة، ويعتبر أن بدأه احتراف البيتزا منذ سن مبكرة منحه الكثير من الثقة في مهاراته في الطبخ، إلا أن الجائزة التي يحب التحدث عنها كثيرا، هي جائزة أفضل بيتزا في روما العاصمة الإيطالية عام 2012م، لدى مسابقة اشترك فيها عدد من الطهاة والطباخين الإيطاليين الفخورين بالأكل الإيطالي التقليدي.
ويعتبر الشيف أنطوان أنه يقوم برسالة ثقافية مهمة، وهي نقل ثقافة شعبه الإيطالي في الطبخ إلى المجتمع السعودي عبر مطعم «تارتوفو»، وأنه يحلم كذلك أن ينقل ثقافة الشعب السعودي بعد أن تعرف عليه عن قرب إلى الشعب الإيطالي.
المقادير:
- 4 أكواب دقيق.
- 1 ونصف كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة شاي «صغيرة»، ملعقة ملح.
- 2 ملعقة «صغيرة» خميرة.
- 2 ملعقة طعام خل بالسميكو مكثف.
- ربع حزمة جرجير.
- 8 شرائح لحم البريزاولا.
- كوب ونصف جبن موزاريلا.
- نصف كوب جبن البارميزان.
الطريقة:
- 1 - يخلط الملح والخميرة مع الماء في وعاء ثم يضاف الدقيق ويعجن حتى تتكون العجينة وتترك بالخارج لمدة 30 دقيقة.
- 2 - تدهن صينية البيتزا بقليل من زيت الزيتون، ويرش عليها القليل من الدقيق وتفرد العجينة على الصينية.
- 3 - يرش القليل من خل البلسميكو وجبن الموازاريلا على وجه البيتزا.
- 4 - توضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة 420 فهرنهايت حتى تكتسب البيتزا لونا ذهبيا أو بنيا فاتحا.
- 5 - بعد إخراجها يوضع لحم البريزاولا وجبن البارميزان والجرجير وتقدم البيتزا ساخنة.