أكد متخصص في مجال الأغذية والأطعمة أن سوق المطاعم المحلية واعدة، وأن الكفاءات الوطنية قادرة على سد خانة العمالة الأجنبية العاملة في القطاع.
وتطرق المدير العام لشركة فرسان للأغذية والمنتجات الاستهلاكية، نواف بن سليمان أبا الخيل، أمام حشد من شباب الأعمال بغرفة الرياض أمس الأول إلى عدد من الخطوات الضرورية لإنشاء المطاعم بأنواعها المختلفة، فيما حذر من عدة معوقات تواجه المستثمرين في هذا القطاع تتمثل في عدم إدارك موظفي البلدية لطبيعة هذا النشاط وما يدخل في صناعته من مواد وآليات مما يجعل المستثمر عرضة للمخالفات غير القانونية، بالإضافة إلى صعوبة إجراءات الحصول على تأشيرات العمالة.
وقال أبا الخيل في محاضرة بعنوان «إنشاء المطاعم لرؤوس الأموال الناشئة» التي نظمتها لجنة شباب الأعمال بالغرفة، إن التجربة أثبتت قدرة السعوديات في إدارة بعض خطوط الإنتاج بالمطاعم، داعيا إلى أن يكون هناك سجل وظيفي يحفظ حقوق صاحب المنشأة والموظف لضمان حقوق الطرفين.
وعن الاستثمار في القطاع من خلال الفرنشايز بين أن نظام الفرنشايز شروطه ورسومه المالية مرتفعة، وكذلك مصاريف الإنشاء، وأن الأفضل أن تكون البداية في حدود إمكان المستثمر المبتدئ ثم التدرج في التوسع بعد كل خطوة نجاح.
وأضاف أن سوق المطاعم السعودية واعدة وسريعة النمو، ومقومات النجاح فيها متوفرة، مبينا أن كل مطعم بالرياض يمكن أن يكون لديه من 900 إلى 1000 زبون، مشيرا إلى ارتفاع هذا العدد في ظل النمو السكاني والاعتماد على المطاعم في توفير الوجبات.
وقال إن القيمة الاقتصادية للسوق واعدة وإنه يحتاج إلى مزيد اهتمام من قبل الجهات ذات العلاقة، مشيرا إلى تجربة العديد من المطاعم المحلية الناجحة، مؤكدا أنه بقليل من الاهتمام يمكن أن تتحول إلى مطاعم عالمية.
وكان أبا الخليل قدم خلال المحاضرة تعريفا بأنواع المطاعم وحجم سوقها العالمية، موضحا أن أكبر خمس مطاعم عالمية وصل حجم مبيعاتها في العام 2009 إلى 50 مليار دولار وأن عدد العاملين فيها بلغ 800 ألف عامل، مؤكدا أهمية سوق المطاعم المحلية في توفير فرص وظيفية للشباب، مشيرا إلى غياب المعلومات والإحصاءات الدقيقة عنه.
كما تطرق للحديث عن إدارة المطاعم وطرق إعداد دراسة الجدوى لإنشاء المطاعم، مقدما في هذا الإطار دراسة توضح تكاليف الوجبات والخدمات التشغيلية لثلاثة أنواع من المطاعم وما تحققه من أرباح.
وخاطب الحضور في بداية المحاضرة عضو مجلس الإدارة رئيس لجنة شباب الأعمال، علي العثيم، مبينا أن تنظيم المحاضرة يأتي في إطار جهود لجنة شباب الأعمال لتعريف الشباب والشابات بالفرص الاستثمارية الواعدة في قطاع المطاعم وطرق الاستفادة منها.