بينت نتائج دراسة أجراها علماء لخواص القهوة، أنها تحسن مزاج الشخص وتؤثر إيجابا في إنتاجيته.وشارك في الاختبارات التي أجراها علماء من ألمانيا، 66 شخصا أعمارهم فوق المتوسط.قُسم هؤلاء إلى مجموعتين.تناولت المجموعة الأولى قبل الاختبار القهوة، أما المجموعة الثانية فتناولت مشروبا لا علاقة له بالقهوة.واستنتج العلماء من نتائج هذا الاختبار، أن مادة الكافيين الموجودة في القهوة، تساعد جدا على تحسين حركة الدم في جسم الإنسان.المرحلة الثانية من الاختبار تضمنت اجتياز امتحان الذكاء وسرعة رد الفعل.وكانت نتائج هذا الاختبار مثيرة أيضا، حيث كانت نتائج المجموعة الأولى أعلى بنسبة 7 % من نتائج المجموعة الثانية.وحسب رأي العلماء، إن مادة الكافيين تعمل كمنشط للدماغ وترفع القدرة على العمل، إضافة إلى أنها تزيد سرعة رد فعل الجهاز العصبي على المؤثرات الخارجية.يذكر أن مادة الكافيين، ذات تأثير منبه للجهاز العصبي المركزي وتجدد النشاط لفترة قصيرة.