بعيدا عن ضوضاء المدينة وزحمة السير واكتظاظ الناس على مطاعم المدينة الكبيرة، يتألق مطعم »كورتجيانو« CORTIGIANO الإيطالي مع مجموعة مطاعم راقية تتراص في الجهة الهادئة المقابلة لمنطقة الشاليهات في أبحر الشمالية بجدة، وكأنه وجهة مفضلة لرواد البحر وسكان منطقة أبحر لطعام بسيط وشهي.
تسود المكان روح الثقافة الإيطالية، من الأجواء وإلى الطعم الشهي للمطبخ الإيطالي، فيما توحي تفاصيل زوايا المطعم بالبساطة والألفة التي تنم عن روح شبابية عصرية.
في المطعم الهادئ يخطف الإنتباه «تنور البيتزا» الأصيل حيث يقدم الشيف عرضا بهلوانيا حيا لعجائن البيتزا، فتحلق عاليا بمرح بمنظر ممتع، وينتظر الجميع بفارغ الصبر تناول بيتزا هشة إيطالية بثلاث أجبان مختلفة.
يؤكد عماد محمد صالح ملا أحد القائمين على «كورتجيانو» أن المطعم نجح برغم فكرته البسيطة ببساطة الشباب الطموح الذين تضامنوا لإنشاءه، فيما دعت لجين عادل ملا قائمة أيضا على المطعم، بأن لا يستهين الشباب بأحلامهم، مهما كانت بسيطة، فالإصرار والبحث عن التميز أدوات النجاح، مشيرة الى أن المراحل الأولى لمشروع المطعم كانت صعبة إلا أنها أوصلتهم الى حلمهم في مطعم إيطالي بسيط وناجح.
يقدم مطبخ «كورتجيانو» العديد من الأطباق الشهية الإيطالية من فيتوشيني وحساء الفطر وكريمة الدجاج بطبق مصنوع الخبز، وأطباق أخرى عديدة، غير أنه يتميز بالسلطات الإيطالية الشهية، إضافة إلى وصفات طعام لأنواع اللحوم، كما يشتهر المطعم بمذاقات متنوعة للصلصات الإيطالية الأصيلة.
وصفة طعام "فيتوشيني الفريدو"
المقادير:
200 غرام: مكرونة شريط «فيتوشيني»
150 غراما: كريمة لباني.
5 غرامات: ملح طعام.
3 غرامات: فلفل أسود.
100 غرام: صدور دجاج.
30 غراما: حليب.
15 غراما: جبنة بارميزان
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب في قدر عميق ثم نضيف المكرونة والكريمة وتترك حتى الغليان.
- نضيف الملح والفلفل الأسود مع التحريك المستمر.
- نشوي قطعة صدور الدجاج على الشواية.
- نقوم بوضع الجبنة البارميزان على المكرونة.
- نضع المكرونة في طبق عميق ونضع الدجاج المشوي.