السيريه نيجيريا استيك يزداد انتشارا في الحجاز

شرائح رقيقة من اللحم البقري الطازج متبلة بالبهارات الخاصة ومشوية على الفحم بمذاق الليمون مع صوص الفلفل الأحمر الحار وشرائح البصل تلك هي مكونات أكلة السيريه.

قد تتعجب من مصطلح «السيريه» الذي قد يبدو غير مألوف، إلا أن هذه الأكلة الشعبية باتت معروفة اليوم، خاصة في مكة المكرمة، ثم لاقت رواجا وانتشارا في مناطق الحجاز واشتهرت أخيرا، فأصبحت مناطق مكة وجدة والمدينةلا تخلو من مطعم أو أكثر من المطاعم المتخصصة في هذه الأكلة.

موسى تمبكتي أحد أهالي مكة المكرمة، والذي لديه خبرة منذ سنوات طويلة في إعداد وتقديم السيريه، وهو مالك لمطعم أبو ياسر المتخصص في تقديم أكلة السيريه، والذي يعد من المطاعم القديمة في مكة المكرمة، يقول: السيريه أكلة قديمة عرفت في الحجاز منذ عشرات السنين تقريبا منذ 45 عاما أصلها من المأكولات النيجيرية العريقة، وسبب انتشارها هو تعدد الثقافات في منطقة مكة المكرمة واختلاطها ببعض، فنقلت هذه الأكلة إلى المطبخ السعودي فأصبح الجميع يعرفها هنا.

ويضيف تمبكتي متحدثا عن بداياته في بيع «السيريه»: حينما جاءتني الفكرة في بيع هذه الأكلة غير المعروفة قبلها كنت في رحلة شواء مع الأصدقاء على ساحل بحر الشعيبة، فقمت بعمل أكلة السيريه وتقديمها للأصدقاء ونالت إعجاب جميع الموجودين، منذ ذلك الوقت قررت أن أبدأ مشروعي الخاص في بيع أكلة السيريه ثم استفدت من خبرة سيدة نيجيرية عريقة في البهارات والمكونات بدقة وقدمت لي الدعم، فالسيريه يتميز بأن له بهارات خاصة تميز طعمه عن استيك اللحم العادي، كان ذلك قبل 30 عاما بدأت بما يسمى بالبسطة ثم مطعم صغير والآن فروع مطعمي في أنحاء مدينة مكة ورواد المطاعم يوميا مئات الأشخاص.

وزاد: من أسرار نجاحنا في إعداد هذه الأكلة وتقديمها هو اختيارنا أجود أنواع اللحوم البقري أو لحم الدجاج والحرص على أن تكون طازجة يوميا للحفاظ على النكهة التي تميز السيريه.

سيريه اللحم:

الكمية لـ"شخصين".. المقادير:

- نصف كيلو من شرائح اللحم البقري الطازج.

- 1  ملعقة صغيرة بهارات «كمون، مسحوق الفلفل الأسود، ثوم مطحون».

- 3 ملاعق طعام خبز محمص مطحون.

- 3 ملاعق طعام مسحوق اللوز السوداني.

- شرائح ليمونة واحدة.

- بصلة واحدة مقطعة شرائح.

طريقة الإعداد:

1- يغسل اللحم البقري بالماء ويقطع شرائح رفيعة جدا.

2- توضع التتبيلة على اللحم والليمون والبهارات والثوم ومسحوق اللوز.

3- يغمس اللحم في الشابورة المطحونة ثم يوضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ساعة.

3- بعد إخراج اللحم من الثلاجة يتم إدخال قطع اللحم في الأسياخ الخشبية المخصصة للشوي، ومن ثم شوائها على الجمر لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.

4- تقدم ساخنا مع قطع البصل وشرائح الليمون الطازج ومسحوق الفلفل الحار، ويتناول مع الخبز الأسمر.