يأخذك مطعم «يونين» في جدة، إلى أجواء ليالي بيروت العاصمة اللبنانية، حيث أصالة المطبخ اللبناني الشرقي، وتتجول في المكان ذاكرة حاضرة عن لبنان في الزمن القديم، فيما تصدح فيروز، قيثارة الشرق بصوتها الدافئ، وديكورات المكان لا تختلف عن تفاصيل قصة قديمة تنقلك للثقافة اللبنانية الأصيلة، دون أن تنسى تفاصيل عصرية في أجواء المكان، تحتفظ بثباتك في أجواء الحاضر المرفه، والاختيار الآخر الذي ينتظرك لتناول وجبة العشاء، والسهرة الممتعة، هو الشرفة الخارجية للمطعم، حيث تلتف العديد من الأشجار والأزهار التي استقطبت من أراضي لبنان خصيصا، لتخلق أجواء لبنانية أصيلة.
أكثر ما يميز وصفات الطعام اللبنانية، هو أن المطبخ اللبناني أصبح عنصرا متداخلا بشدة مع المطبخ السعودي الذي أضحى باقة متنوعة من المطابخ العالمية والشرقية، والمائدة السعودية لا تخلو عادة من طبق لبناني واحد على الأقل، قد يكون التبولة أو الكبة، أو حتى بالتحلية الكنافة والبسبوسة.
أطباق مميزة:
1- كباب بالكرز.
2- حمص بالمحمرة.
3- نقانق بدبس الرمان.
وصفة طعام كباب بالطحينة:
المقادير:
- 2 كجم لحم فخذ الغنم مفروم.
- 3 بصل.
- نصف حزمة بقدونس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة طعام صنوبر.
- 3 حبات طماطم تقطع شرائح سميكة.
- ملعقة صغيرة ثوم.
- 0.20 كجم دهون الغنم.
- كأس من طحينة.
- ملعقة طعام عصير ليمون.
- ملعقة طعام عصير برتقال.
- ملعقة صغيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
الطريقة:
يخلط اللحم المفروم مع البقدونس الناعم والقرفة والكمون والفلفل الأبيض وتشكل على أسياخ طويلة وتترك على الشواية بالفحم حتى الاستواء وتقطع إلى مكعبات وتترك جانبا.
طريقة الصلصة:
توضع الطحينة في وعاء عميق ونضع القليل من الماء البارد تدريجيا حتى تصبح الطحينة ناعمه ويزداد الملح والفلفل الأبيض والليمون ودبس الرمان وعصير البرتقال وتوضع على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتصل حرارة الصلصة إلى 30 مئوية وترفع عن النار، ثم تسكب على الكباب المقطع وتزين بأوراق البقدونس والصنوبر وقطع الطماطم المشوية.