اشتهرت الشيف البرازيلية فيفيان فييرا التي تعيش في السعودية منذ طفولتها، بأصناف متميزة من وصفات الطعام البرازيلية، ولسنوات من عشق المطبخ تمكنت من إنجاز الكثير أهمه تدريب 700 فتاة وسيدة على فنون الطبخ وتأهيلهن لإنشاء مشاريعهن الخاصة في الطبخ.
مارست الشيف فيفيان فييرا فنون الطبخ منذ كانت طفلة صغيرة ولم تتوقف أبدا عن عشق فن الطبخ، وفي مدينة ريو ديجنيروا البرازيلية التي ولدت فيها الشيف فيفيان فييرا، تشربت من جدتها أصول المطبخ البرازيلي العريق، وكما تقول « كانت جدتي تضع الطوب الواحد فوق الآخر، حتى أتمكن من مشاركتها الطبخ، مذ كنت في السادسة من العمر، ومن أهم أمور الطبخ الأصيلة لدى أهالي البرازيليين، والتي
لا أنسى جدتي التي تحرص على استخدامها، هي عشبة «الكولوراو» المستخرجة من شجرة تنبت في البرازيل، تضفي نكهة مميزة جدا ولونا أحمر على الطعام.
عن قصة إسلامها تقول الشيف فيفيان: انتقلت للعيش في السعودية مع والدتي عندما كنت طفلة في الثامنة من العمر، وتشربت حقيقية الإسلام من والدتي التي أعلنت إسلامها فور قناعتها به، ووجدت نفسي وقد نطقت الشهادة، وقررت حينها أن أقيم للأبد في السعودية حيث جوار بيت الله الحرام.
بعد سنوات من تقديم أطباق شهية للصديقات ومجتمعها القريب، اقترح عليها الجميع فتح مطعم عن ذلك تقول: ارتباطي بشريك حياة يمارس نفس العشق للطبخ، عزز لدي الرغبة في إنشاء مطعم متخصص في الطبخ البرازيلي الأصيل والعريق، وفعلا تضامنت مع زوجي وأنشأنا أول مطعم برازيلي في السعودية.
لم تقف فيفيان عند مرحلة المطعم، بل إنها أصبحت حاليا مدربة طبخ معتمدة لدى شركات أغذية شهيرة منها شركة الوليمة للأغذية، وتفخر فيفيان بتدريب 700 فتاة وسيدة لإتقان مهارات الطبخ وبرامج للتخسيس والطعام الصحي، مشيرة إلى أن الدورات تستهدف تأهيلهن لإنشائهن مشروع الطبخ الخاص بهن.
دورات عبر واتس اب وانستقرام هي أحدث ما توصلت له فيفيان، وفضله متابعوها، وخلال عامين كونت 295 ألفا من المتابعين لفنون فيفيان فييرا في الطبخ البرازيلي الأصيل.
وصفة من تقديم الشيف: "طبق الرز البرياني بالورود و الرمان"
المقادير:
1 دجاجة بدون جلد ومقطعة.
2 كوب رز هندي منقوع نص ساعة في ماء حار.
للزينة:
2 ملعقة طعام من كل من توت أحمر مجفف.
فستق بحباته.
حبيبات الرمان.
ورد مجفف.
مقادير خلطة البرياني:
2 حبة جزر مقطع شرائح خفيفة.
قشر برتقالة واحدة مبشور.
1 ملعقة صغيرة هيل وورد مطحون ناعم.
1 طماطم معصورة.
2 بصل شرائح.
3 ثوم مهروس.
1 علبة لبن زبادي صغيرة.
1 ملعقة طعام بهار البرياني.
2 ملعقة طعام زيت نباتي.
ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
1- يضاف زيت للقدر ونحمر البصل والثوم.
2- يضاف البهار والهيل والورد ويقلب ثم يضاف الدجاج والطماطم ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق.
3- يضاف البرتقال والجزر والزبادي ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
4- يطبخ الرز بالماء والملح، وبعد أن ينضج يضاف على خليط الدجاج ويترك 8 دقائق على نار هادئة.
5- يوضع خليط الدجاج في طبق التقديم، ويوضع الرز أعلى الدجاج.
6- يزين الطبق برش الورد والرمان، ويقدم ساخنا.