كما يشتهر الكركم بخصائصه الطبية القوية واستخداماته في الطهي.
وحسبما نشرته صحيفة Times of India فإن بعض الأسباب التي تجعل الكركم الخام أفضل من المسحوق تشمل:
ملف غذائي أكثر ثراء
- يحتفظ الكركم الخام بمجموعة واسعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية.
- تسهم الزيوت الطبيعية الموجودة في الكركم الخام في الحصول على نكهة أكثر ثراء، تعزز مذاق أطباق الطهي.
- تعد الزيوت الأساسية الموجودة في الكركم الخام، مثل التيرمون والأتلانتون، ضرورية لفوائدها العلاجية.
- الجمع بين الكركم الخام مع الدهون الصحية أو الفلفل الأسود، يمكن أن يزيد من تعزيز امتصاص الكركمين، وتحسين آثاره العلاجية.
- الكركم الخام غني بمضادات الأكسدة الطبيعية، التي يمكن أن تتضاءل أثناء عملية التجفيف والطحن المستخدمة في صنع مسحوق الكركم.
- يمكن لعملية تجفيف مسحوق الكركم وطحنه أن تجعله أكثر عرضة للتلوث.