صناعة للشوكولا بتقنيات الطهاه السعوديين 

قدمت الطاهية السعودية سميرة جان، عرضًا مبتكرًا تضمن تقنيات جديدة لتحضير الشوكولاتة، وذلك ضمن ورش عمل المخبوزات، في النسخة الثالثة من مهرجان الوليمة الذي تنظمه هيئة فنون الطهي، ويستمر حتى يوم السبت الموافق 9 ديسمبر، بعد أن قررت تمديده استجابة للإقبال الكبير من الزوار والمهتمين والمتخصصين من جميع الجنسيات.

وفيما استعرضت النصائح والتقنيات الخاصة بصناعة الشوكولاتة الجيدة بالمنزل، أكدت جان، أن ركائز هذه الحرفة تبدأ من مزارع ثمار القهوة والكاكاو، ثم مرحلة التحميص في المصانع على حرارة منخفضة، وحتى مرحلة الجريش، فيما تتولى مصانع الشوكولاتة مرحلة الهرس الخشن، ليتحول إلى زبدة كاكاو، وكذلك الكاكاو الخام، يليها تشكيل الشوكولاتة إلى شوكولاتة بيضاء والسوداء.

بدورها، تطرقت الطاهية إيناس الزيد إلى أسرار عمل المحلى السعودي بطابع فرنسي، شارحة كيفية تقديمه على الطريقة المحلية، مع إبراز اللمسات الخاصة لإضفاء الطابع الفرنسي على هذه الوصفة.

وبينما استعرضت الطاهية الخنساء، وصفة خاصة بمسمى المهرجان المكسيكي بطريقة مبتكرة، شرح الطاهي عبدالله البورنو في ورشة خاصة بتحضير المشروبات، معلومات هامة عن تحضير القهوة والشاي المثلج بالنكهة السعودية، وأصنافها ومذاقاتها المتنوعة، كما قدم الطاهي غسان سكر ورشة ضمن المحور ذاته عن صناعة الموكتيلات بنكهات سعودية.

ويستمر مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي في نسخته الثالثة الذي تنظمه هيئة فنون الطهي تحت شعار "تذوق الثقافة"، إلى التاسع من ديسمبر الحالي في حرم جامعة الملك سعود بالرياض، حيث تستهدف إبراز جهود المملكة في الاهتمام بالطعام بوصفه أحد الموروثات الوطنية الأصيلة، بجانب تشجيع شباب وفتيات الوطن ممن يملكون اهتمامًا بمجال الأطعمة لتحويل هواياتهم في هذا المجال إلى فرص عمل ومشاريع تجارية مربحة.

ويعد مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط، ويسعى للتعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية محليًا وعالميًا، وتقديم المملكة بوصفها وجهة عالمية لعشاق الطهي، فضلًا عن فتح المجال لصناعة واعدة تتسم بالتطور والاستدامة التنموية.