سعوديات يتفنن بمهرجان "الوليمة" بعراقة الأكلات التراثية

حرص مهرجان الوليمة للطعام السعودي في نسخته الثالثة، على إبراز دور السعوديات ولمستهن الإبداعية في نشر وصفات الأكلات التراثية، والتعريف بعراقة الأطباق التقليدية وإرثها الممتد.

وتُبْدع الطاهية حلا الخالدي إلى جانب عشرات المشاركات، في إبراز ذائقة الطعام بالمنطقة الشرقية خاصة الأسماك منه: مؤكدة أنها، "تحضّر الأطباق الشرقية بامتياز، ولديها الأسماك والروبيان الطازجة، التي يمكن من خلالها تنويع صناعة ما لذَّ وطاب من أشهى المأكولات".

وفيما يبدو ركن حلا الخالدي مألوفاً منذ لحظة افتتاح المهرجان، فهي تلحظ شغفاً بالمأكولات البحرية، خاصة العائلات القاطنة في الرياض، وتقول: "أجيد صناعة المأكولات البحرية بوصفات الجدات رغم إدخال عنصر التطور والحداثة، ووجود الكثير من البهارات الجاهزة للاقتناء، إلا أن الطعام الذي أقدمه يتميز بخلطة بهارات مصنوعة بناء على وصفات تراثية تقليدية كمزج الكمون والكركم بطريقة الزمن الماضي، ويضاف إلى هذا سر آخر يتجلى في تحضير الزبدة قبل استخدامها في عملية الطهي وتحضير الكشنة".

وتزاول "حلا" مهنة الطهي منذ نحو 15 عامًا، فهي ترى أن هذا المجال يحتاج الكثير من الصبر، ومثله من الحب قائلة: "فمحطات حياتي لم تكن جميعها صامدة، وبين حالات الصمود وأخرى كنت على وشك التعثر، لكني صبرت؛ لأن في داخلي الكثير من الحب للمهنة والرغبة في الاستمرار بممارستها".

وعن مشاركتها في مهرجان الوليمة للطعام السعودي، تقول: "لم أتردد، ووجدت إقبالاً منذ لحظة افتتاحه، خاصة ما قدمته من تجديد في الطبخات البحرية، وهو دعم لوطني، ولاستمرارية ثقافة الطعام التقليدي بالنكهات التراثية، وأشعر بمتعة فائقة حال مرور الزائرين لموقعي وتذوقهم الطعام، وتبادل الآراء معهم وهو ما يمنحني الدافع للاستمرار والتجدد".

ويستأنف مهرجان الوليمة للطعام السعودي؛ الذي يقام في جامعة الملك سعود بالعاصمة الرياض، فعالياته لليوم الثالث من خلال إقامة الندوات وورش العمل ويسدل الستار بعد مسابقة الورد الطائفي التي تنطلق من السابعة مساء حتى العاشرة والنصف مساء.

ويستمر مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي في نسخته الثالثة الذي تنظمه هيئة فنون الطهي حتى يوم السبت الموافق 2 ديسمبر في حرم جامعة الملك سعود بالرياض، لإبراز جهود المملكة في الاهتمام بالطعام، بوصفه أحد الموروثات الوطنية الأصيلة، إلى جانب تشجيع شباب وفتيات الوطن ممن يملكون اهتماماً بمجال الأطعمة لتحويل هواياتهم في هذا المجال إلى فرص عمل ومشاريع تجارية مربحة.

كما يعد مهرجان (الوليمة) للطعام السعودي الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط، ويسعى للتعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية محليًا وعالميًا، وتقديم المملكة بوصفها وجهة عالمية لعشاق الطهي، فضلًا عن فتح المجال لصناعة واعدة تتسم بالتطور والاستدامة التنموية.