مفهوم الغذاء مفهوم واسع لا يقتصر على سلامة وصحة بعض الأعضاء الحيوية دون الأخرى، فشعور الإنسان بمزاج جيد وذاكرة حديدية مميزة هو بطبيعة الحال يدل على سلامة الدماغ، وسلامة الدماغ تدل على حصوله على كافة العناصر الأساسية ليبقى سليما ومعافى من أمراض الزهايمر وغيرها، ومن هنا التغذية الصحية تعمل على إمداد الجسم بكافة العناصر التي تحتاجها الأعضاء الحيوية لتعمل بكفاءة جيدة، ومن هذه الأعضاء الدماغ، المسؤول عن السيالات العصبية في الجسم، والذي يبقي صاحبه في مزاج جيد واستجابة سريعة وقوية لحركة الأعضاء وذاكرة مميزة، لذا لابد أن يحصل على حصته من الوقود اللازم لحمايته وللحفاظ على وظائفه الحيوية، ومن وظائفه الحفاظ على قوة الذاكرة، التي تحتاج إلى عناصر غذائية وافرة لتغذية خلايا المخ العصبية وحمايتها من الإجهاد التأكسدي، كما أن التغذية الصحية تعمل على تحسين المزاج وزيادة عملية التركيز والمواظبة على الحفظ بشكل ميسر ويبطئ من الشيخوخة والانحدار الإدراكي أو الخرف، ومن هذه العناصر نذكر:

أحماض الأوميغا 3 والمعادن والفيتامينات، والتي توجد في الأطعمة التالية:
  • المكسرات مثل الجوز واللوز وغيرها الغنية بأحماض الأوميغا 3.
  • الخضراوات الورقية وتشمل السبانخ والخس وأوراق الفجل وغيرها الغنية بحمض الفوليك وفيتامين هـ (E).
  • الكركم يلعب دورا كبيرا في إزالة الترسبات البروتينية بين خلايا الدماغ التي تسبب الإصابة بالزهايمر، حيث يحتوي على خصائص مضادة لالتهاب التأكسدي في الدماغ، وبوجود هذه الخاصية يبطئ من تطور هذا المرض.
  • التوتيات وتشمل التوت بأصنافها والكرز. وتعد من أفضل الفواكه التي تغذي الدماغ لاحتوائها على مضادات أكسدة عالية.
  • الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وغنية بفيتامينات (هـ.ج.د.ب).
  • الأسماك الدهنية مثل التونة والسلمون.
والفيتامين B12 والمعادن، والتي توجد في الأطعمة التالية: الحبوب الكاملة، الأسماك الدهنية، الشوكولاتة الداكنة، البيض، الحليب ومنتجاتها.

كما أن هناك مواد غذائية تعزز الذاكرة وتغذي المخ بالعناصر الغذائية المهمة والمحفزة لتدفق الدم والأوكسجين في الدماغ، أيضا هناك ما يدمر الذاكرة ويقلل المستوى الإدراكي للمخ هي كالآتي:

الإفراط في تناول الكربوهيدرات عالية السكر مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمكرونة وغيرها من المخبوزات عالية المحتوى من السكر، والتي تجعل المؤشر الجلاسيمي عاليا، أي أنه يتم تكسير المواد وتحولها إلى جلوكوز في الدم بشكل أسرع، مما يسبب حالة من الإدمان وعدم التوقف في تناول السكريات ويؤدي إلى ضعف الذاكرة. كذلك الإفراط في تناول الطعام، وخصوصا الوجبات الدسمة مثل المقليات بأنواعها.

AbdsrA@