تحذير.. السبانخ المطبوخ مضر

أوضحت خبيرة التغذية الروسية أولغا لوشنيكوفا، كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح حتى لا يفقد خصائصه المفيدة وبينت عواقب تخزينه.

وأكدت أنه من الأفضل تناول الأطعمة التي تحتوي على النترات مثل الكرفس والسبانخ فقط عندما تكون طازجة؛ لأنها تنتج النتروزامين غير الصحي عند تسخينها.

بالإضافة إلى ذلك فإن المعالجة الحرارية المتكررة للحوم، وخاصة الدجاج، تغير بنية البروتين ويصعب هضمها مما يزيد الحمل على الجهاز الهضمي.

وقالت «إنه يجب تبريد بقايا الطعام والأطعمة المعالجة حراريا في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الطهي. حيث يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين لأطباق اللحوم من ثلاثة إلى أربعة أيام، ولسلطات الخضار غير المتبلة عدة ساعات فقط».

وأوضحت لوشنيكوفا أنه من الأفضل عدم تسخين الوعاء أو المقلاة بالكامل بالطعام، فعندما يتم قلي البطاطس بالزيت النباتي، تتشكل الدهون المتحولة، وكذلك مادة الأكريلاميد التي لها تأثير مسرطن.

ونصحت لوشنيكوفا بعدم إعادة تسخين اللحوم أو الدواجن، بل إضافتها إلى السلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات، وفقا لما نقلته وكالة سبوتنيك.