أظهرت دراسة واسعة أجريت في الولايات المتحدة على مدى ثلاثة عقود أن استهلاك الأحماض الدهنية التقابلية والدهون المشبعة مثل الزبدة مرتبط بارتفاع احتمال الموت، مما يؤكد أن هذه المنتجات ضارة بالصحة.
ويخفض استبدال هذه الأطعمة بدهون غير مشبعة مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون والأسماك الدهنية (السلمون) احتمال الوفاة على ما جاء في الدراسة التي نشرتها المجلة الطبية «جاما إنترنال ميديسين».
وتدعم هذه النتائج التوصيات الفيدرالية الأمريكية الأخيرة الواردة في دليل التغذية السليمة 2015-2020.