أكد كبير المراجعين، المعتمد لنظام إدارة السلامة والغذاء، البروفيسور محمدي حلاوة أن الأغذية الملوثة تتسبب في الإصابة بـ 200 مرض، مشيرا إلى أن نحو 550 مليون شخص في العالم يتعرضون سنويا للإصابة بأمراض الإسهال نتيجة استهلاك الأغذية الملوثة، والتي تتسبب في وفاة 230 ألف شخص سنويا حول العالم، وتصيب الأطفال الذين أعمارهم أقل من خمس سنوات 40 % من الأمراض المنقولة بالأغذية.

وأوضح حلاوة الذي كان يتحدث أمس في محاضرة بعنوان «نظام إدارة سلامة الغذاء.. مرتكزات وتجارب» بمقر الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس بالدمام أن من أبرز الأمراض التي تسببها الأغذية غير المأمونة، والتي تحتوي على بكتيريا ضارة أو فيروسات أو طفيليات، أو مواد كيميائية، هي:

الالتهاب الكبدي الوبائي (إيه).

الالتهاب الكبدي الوبائي (بي).

السالمونيلا، ومن أعراضها المغص، والحمى والإسهال.

البكتيريا القولونية الممرضة.

طفيليات الإنتاميبا، ومن أعراضها الإسهال الدموي، وآلام المعدة، والتشنج، والغثيان.

الطفيليات الجيارديا، ومن أعراضها الإرهاق والهزال.

الشيقلا، ومن أعراضها الإسهال.

البولتزم، ومن أعراضها القيء الشديد، وآلام حادة بالبطن، وإسهال وشعور بدوار.

وأشار حلاوة إلى أنه وفقا للكتاب الإحصائي السنوي الصحي لحالات التسمم الغذائي في السعودية، فقد بلغ عدد الحالات عام 1432هــ 28,648 حالة، والحالات المبلغ عنها عام 1434هــ 48,329 حالة.

وأوضح حلاوة أن المقصود بسلامة الغذاء أن يكون غير ضار للمستهلك عند تحضيره أو تناوله، أي لا يحتوي على مخاطر، وقال: إن نظام HACCP لسلامة الغذاء يقصد به اتجاه نظامي يتبع في تصنيع الأغذية كوسيلة لتأكيد سلامة الغذاء، وهو معتمد لدى معظم الشركات والهيئات على مستوى العالم، مشيرا إلى أن مخاطر الأغذية تشمل أي شيء متصل بالغذاء، وينتج عنه ضرر عند تناوله أو إعداده.