وضعت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (ajcn) بعض النقاط حول الزبدة وفائدتها للصحة، وذكرت عدة حقائق مفيدة منها: - لم يثبت أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب.
- تحمي الزبدة من السرطان.
- الفيتامينات القابلة للذوبان في الزبدة تقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين وهشاشة العظام.
- فيتامين كي 2 في الزبدة يحمي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية.
* الزبدات: المكون السري الذي يجعل الزبدة مفيدة وهي نوع من سلسلة الأحماض الدهنية المشبعة.
* فمن فوائد الزبدات خلال التجارب: - تحمي من الأمراض العقلية.
- تزيد من بذل الطاقة.
- التقليل من الآثار السلبية للنوع الأول من السكري.
- زيادة قدرة المعدة على الإخراج.
* فوائد الزبدات للإنسان: - مضادة للالتهابات وتقللها.
*** - يجب إنتاج الزبدة من البقر الذي يتغذى على الأعشاب.
- زبدة البقر غنية بالأوميجا 3 وفيتامينات ( أ- د - هـ) ومضادات الأكسدة.
- زيادة الأنسجة المحتوية على حمض اللينوليك.
*** 14 جراما من زبدة الأبقار تحتوي على : - 500 وحدة دولية من فيتامين أ.
- كمية من الكاروتينات أكثر من الجزر.
- نسبة عالية من فيتامين د و هـ و ك2.
* في عام 1910م كان استهلاك الزبدة 18 باوندا للفرد.
كانت معدلات أمراض القلب أقل من 10%.
* في عام 2000 كان استهلاك الزبدة أقل من 4 باوندات للفرد.
قتلت أمراض القلب 40-45% من السكان.