ناقش خبراء التغذية المشاركون في فعاليات المؤتمر السعودي السادس للغذاء والتغذية جدة أمس إمكانية استخلاص مادة الجلاتين من الإبل لتدخل في صناعات الأغذية الحلال بدلا من الجلاتين المستخلص من الخنزير المحرم إسلاميا.
وأكد الاختصاصي البروفيسور إرواندي جاسوير في محاضرته حول التحديات والتوقعات في صناعة الأغذية الحلال ضمن فعاليات المؤتمر الذي تنظمه الجمعية السعودية للغذاء والتغذية بالتعاون مع شركة الهضبة السعودية Hill Mice لتنظيم المؤتمرات والمعارض ضرورة إجراء بحوث مهمة تهم المسلمين خاصة، فيما يتعلق بالغذاء الحلال، حيث تطرق لاستخلاص مادة الجلاتين من الإبل.
ولفت أستاذ التغذية الدكتور حسن القحطاني إلى ضرورة أن تتوفر في المنتج الجديد مواصفات تحوز على رضا المستهلك منها الجاذبية والنواحي التغذوية والسلامة.
وقدم الدكتور استشاري التغذية العلاجية خالد المدني محاضرة بعنوان العلاج الغذائي للحساسية الغذائية وعدم التحمل، حيث قدم شرحا لأهم أسباب والأعراض وطرق التشخيص.
وشهد المؤتمر محاضرة لاختصاصي علوم الأغذية في جامعة كورنيل بالولايات المتحدة الأمريكية البروفيسور مارتن ويدمان محاضرة بعنوان استخدام تسلسل الجينوم في مجال سلامة الأغذية، حيث ذكر أن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية تسبب نحو 50 مليون حالة مرضية عالمياً.