معايير دولية لتطوير تجارة البهارات والأعشاب

هناك نحو خمسين صنفا من التوابل والنباتات العشبية ذات الأهمية التجارية دوليا، في حين أن إنتاج وتجارة العديد من التوابل وغيرها من محاصيل الأعشاب بدأت تتوسع وتحقق عائدات جيدة لصغار المزارعين
وتقدر عائدات نباتات التوابل والأعشاب البذور والثمار والأوراق والسيقان والأزهار والبراعم والجذور واللحاء بالمليارات، والتي ينكم تسويقها تجاريا بشتى الأشكال، كما يتاح بيع كل من المنتجات طازجة أو مجمدة أو مجففة، وكاملة أو مطحونة، ومقطرة في الزيوت أو المذيبات الزيتية المستخلصة
وإزاء هذه الجملة الواسعة التنوع من المنتجات والاستخدامات وتوسع الطلب العالمي وتوسع مناطق الإنتاج، فإن وضع معايير دولية واضحة أصبح ضرورة، في حين أن ثمة مواصفات لبعض التوابل والأعشاب بالفعل، فليس هنالك جهاز شامل مختص يعنى بإصدار معايير نوعية محددة للجودة، يعمل على تنسيق المقاييس للتوابل المطحونة وأعشاب الطهي
وتعمل الجهود الدولية الجديدة على وضع معايير الجودة للمنتجات الرئيسية منها لتنشيط ازدهار القطاع كونه يمثل تجارة رائجة تناهز مدخولاتها مليارات الدولارات
واستجابة لنمو هذه الصناعة على مدى عقود عدة والتنوع الاستثنائي لتجارتها ومنتجاتها، أنشأت لجنة المعايير الغذائية الشاملة في إطار هيئة الدستور الغذائي “CAC”، العام الماضي لجنة الدستور الغذائي المعنية بتوابل وأعشاب الطهي “CCSCH”، والذي عقد اجتماعه الأول في مدينة كوتشي الهندية الجنوبية بولاية كيرلا مؤخرا
وتستضيف الهند لجنة الدستور الغذائي المعنية بتوابل وأعشاب الطهي، وبوصفها كذلك تعد الهند مسؤولة عن تعزيز معايير الجودة في جميع أنحاء العالم لعدد من أهم التوابل وأعشاب الطهي
وقال المدير العام المساعد مسؤول قسم الزراعة وحماية المستهلك لدى منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة “FAO” الخبير وانغ رن: ينشد الدستور الغذائي من خلال تطوير هذه المعايير المساهمة في تعزيز السلامة والجودة والإنصاف في تجارة التوابل الأعشاب الدولية، ووضع معايير واضحة ومقبولة دوليا سيمكن المستهلكين من أن يثقوا في سلامة وجودة التوابل والأعشاب التي يشترونها، كما يسع المستوردون أن يكونوا على ثقة من أن التوابل والأعشاب التي يطلبونها ويتلقونها بعد ذلك ستأتي وفقا لمواصفاتهم
وذكر مسؤول “فاو”: أن الأهم من ذلك ربما أن الملايين من صغار مزارعي التوابل والأعشاب كمورد لمعيشتهم ستتاح لهم رؤية أكثر وضوحا لما ينبغي أن يزرعوه وللمعايير والمواصفات المطلوبة
وتمضي هيئة الدستور الغذائي التي أنشأتها منظمة “فاو” ومنظمة الصحة العالمية “WHO” في 1963، بتطوير المعايير الدولية للأغذية وتنسيق المبادئ التوجيهية ومدونات السلوك بهدف حماية صحة المستهلكين وضمان الممارسات العادلة في تجارة الغذاء
وتساعد اللجنة الجديدة بالفعل في ضمان سلامة عدد من منتجات التوابل والأعشاب - كغيرها من المواد الغذائية - من خلال إصدار معاييرها العامة للنظافة الصحية، وللوقاية من الملوثات ومخلفات المبيدات
وستشكل اللجنة جزءا في الجهود المستمرة لوضع معايير الجودة على المستوى العالمي لأهم التوابل في العالم، مثل الفلفل الأسود والفانيليا وجوزة الطيب، وللأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والريحان