القهوة المختصة: حبة البن التي تعرف مزاجك

تعددت الخيارات، وتعددت طرق التحضير، وأصبح لفنجان القهوة طقوس نموذجية لصنعه، حتى اقترن اسم القهوة أخيرا بالاختصاص، فظهر رواد لهذه الثقافة في السعودية، ووجدوا فيها ما يحترم الذائقة وينتخب المزاج.



ما هي القهوة المختصة؟

تعني القهوة المختصة البن الذي يأتي من مناطق لها مناخات خاصة، والذي يمتاز بنكهات مميزة وجودة عالية جدا، هذه الجودة يتم فيها مراعاة جميع الجوانب بدءا من زراعة القهوة إلى تحميصها وانتهاء بتحضيرها.



ما هي المعايير الخاصة التي بحسبها تقيم القهوة المختصة عن غيرها؟



باستخدام بروتكولات جمعية القهوة الأمريكية، وبناء على المعايير الخاصة، وهي:

1 العطر والرائحة.

2 النكهة.

3 الحموضة.

4 العذوبة.

5 المظهر الخارجي.

6 التوازن.

7 الطعم.

8 الانطباع العام.



أول قهوة مختصة زرعت وجففت وعولجت في السعودية:

قهوة "الداير" بني مالك من جازان.