أفضل 12 كتاب طبخ لعام 2016
الخميس - 09 فبراير 2017
Thu - 09 Feb 2017
الطبخ يندرج تحت فكرة الفن، وفي مرات عديدة يكون غذاء لحاستي التذوق والشم، وتغذية بصرية بلا شك كما هي تغذية فعلية. لكن مما يذكر أنه لا يستطيع الجميع ممارسة الطبخ كحرفة فنية، لكن يستطيع أغلب الناس أن يمارسوها لسد حاجة الجوع، وهنا يكمن الفرق.
عرفت مؤخرا كثير من الكتب والأفلام الوثائقية التي تتحدث عن الطبخ والغذاء، وحتى إذا كنت غير مهتم بالطبخ فمن المؤكد يوجد كتاب أو كتابان حول الطبخ على الرف في منزلك.
خلال عام 2016 حاول بعض الطباخين إحداث تغيير في وضع كتب الطبخ الراهن وتمييز أعمالهم، وأشار موقع Smart Cooky إلى أفضلها عبر القائمة التالية:
كتب الخبز:
1 كتاب Art of the Pie – فن الفطيرة:
وهو كتاب إرشادي لصنع عجينة الفطائر وحشوتها، للكاتبة: كيت ماكديرموت.
وهي خبيرة في صنع الفطائر، والكتاب هو الأفضل بعد دروس الخبز التي تقدمها.
2 كتاب "Better Baking: Wholesome Ingredients, Delicious Desserts,"
للكاتبة: جينيفيف كو، والذي قدمت فيه أفضل وصفاتها، مثل: كعكة التفاح باللوز، وخبز الذرة.
3 كتاب "Classic German Baking: The Very Best Recipes for Traditional Favorites from Pfeffernüsse to Streuselkuchen,"
للكاتب: لويزا فايس، وهو كتاب يجمع الوصفات الألمانية الأساسية للخبز.
في الكتاب أكثر من 100 وصفة مجربة وناجحة، جمعت من الخبازين المختصين والأصدقاء والعائلة.
4 كتاب "The Cardamom Trail: Chetna Bakes With Flavours of the East,"
للخبازة الهندية: شينتا ماكان، المعروفة بوصفاتها المميزة.
تقدم خلال الكتاب وصفات بنكهات وبهارات شرقية، بجانب مكونات هندية، مثل: الهيل والكزبرة والنعناع أو القرفة.
5 كتاب "Dorie's Cookies "
للكاتبة: دوري جرينسبان، والتي دونت أكثر من 300 وصفة للبسكويت بنكهات مختلفة من تاريخ مهنتها الطويل.
كما يوضح الكتاب طرق تبديل بعض المكونات، ويشرح الإرشادات بوضوح وتفصيل.
6 كتاب "The Rye Baker: Classic Breads From Europe and America,"
للكاتب: ستانلي جينسبيرج، والذي يحتوي على أكثر من 70 وصفة كلاسيكية.
في الكتاب سيكتشف القراء وصفات أمريكية وإيطالية وروسية.
كتب الطبخ مختلفة الثقافات:
7 كتاب "The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria"
للطباخة: مارلين مطر، وهو كتاب طبخ من المطبخ السوري.
الكتاب يحتوي على وصفات من أقدم مدن سوريا (حلب)، وأطباق مختلفة، مثل: 20 وصفة للكبة، ويشرح الكتاب بالخطوات أكثر من 200 صنف.
8 كتاب "Cúrate: Authentic Spanish Food From an American Kitchen,"
للكاتبة: كيتي بوتون، وهو كتابها الأول من مطبخ مطعمها الذي يحتوي على 125 وصفة.
الكتاب عبارة عن احتفالية حسية بفن الطهي الإسباني.
9 كتاب "My Two Souths: Blending the Flavors of India into a Southern Kitchen,"
للكاتبة: عائشة قوميز.
الكتاب يأخذ قراءه إلى جولة لمنطقة كيرلا الهندية، والتي نشأت فيها الكاتبة ويحتوي على 125 وصفة.
10 كتاب "Land of Fish and Rice: Recipes From the Culinary Heart of China,"
للكاتبة: فاشيسا دينلوب، ويحتوي على وصفات محلية من شنجهاي.
دونت فيه الكاتبة سنوات خبرتها ودراستها لتقنيات المطبخ الصيني.
11 كتاب "Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens,
للكاتبة: باتي جينيتش، والتي شاركت القراء وصفات سهلة وتقليدية، إضافة إلى وصفاتها الشخصية أو التي أدخلت عليها بعض التعديلات.
12 كتاب "Preserving Italy: Canning, Curing, Infusing, and Bottling Italian Flavors and Traditions,"
للكاتبة: دومانيكا مارشيتي، والتي تشير إلى نكهات المطبخ الإيطالي، وطرق حفظ الطعام وتعليبه.
والأهم أنها تغير فكرة التعليب الحصرية على المربى والمخلل.
عرفت مؤخرا كثير من الكتب والأفلام الوثائقية التي تتحدث عن الطبخ والغذاء، وحتى إذا كنت غير مهتم بالطبخ فمن المؤكد يوجد كتاب أو كتابان حول الطبخ على الرف في منزلك.
خلال عام 2016 حاول بعض الطباخين إحداث تغيير في وضع كتب الطبخ الراهن وتمييز أعمالهم، وأشار موقع Smart Cooky إلى أفضلها عبر القائمة التالية:
كتب الخبز:
1 كتاب Art of the Pie – فن الفطيرة:
وهو كتاب إرشادي لصنع عجينة الفطائر وحشوتها، للكاتبة: كيت ماكديرموت.
وهي خبيرة في صنع الفطائر، والكتاب هو الأفضل بعد دروس الخبز التي تقدمها.
2 كتاب "Better Baking: Wholesome Ingredients, Delicious Desserts,"
للكاتبة: جينيفيف كو، والذي قدمت فيه أفضل وصفاتها، مثل: كعكة التفاح باللوز، وخبز الذرة.
3 كتاب "Classic German Baking: The Very Best Recipes for Traditional Favorites from Pfeffernüsse to Streuselkuchen,"
للكاتب: لويزا فايس، وهو كتاب يجمع الوصفات الألمانية الأساسية للخبز.
في الكتاب أكثر من 100 وصفة مجربة وناجحة، جمعت من الخبازين المختصين والأصدقاء والعائلة.
4 كتاب "The Cardamom Trail: Chetna Bakes With Flavours of the East,"
للخبازة الهندية: شينتا ماكان، المعروفة بوصفاتها المميزة.
تقدم خلال الكتاب وصفات بنكهات وبهارات شرقية، بجانب مكونات هندية، مثل: الهيل والكزبرة والنعناع أو القرفة.
5 كتاب "Dorie's Cookies "
للكاتبة: دوري جرينسبان، والتي دونت أكثر من 300 وصفة للبسكويت بنكهات مختلفة من تاريخ مهنتها الطويل.
كما يوضح الكتاب طرق تبديل بعض المكونات، ويشرح الإرشادات بوضوح وتفصيل.
6 كتاب "The Rye Baker: Classic Breads From Europe and America,"
للكاتب: ستانلي جينسبيرج، والذي يحتوي على أكثر من 70 وصفة كلاسيكية.
في الكتاب سيكتشف القراء وصفات أمريكية وإيطالية وروسية.
كتب الطبخ مختلفة الثقافات:
7 كتاب "The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria"
للطباخة: مارلين مطر، وهو كتاب طبخ من المطبخ السوري.
الكتاب يحتوي على وصفات من أقدم مدن سوريا (حلب)، وأطباق مختلفة، مثل: 20 وصفة للكبة، ويشرح الكتاب بالخطوات أكثر من 200 صنف.
8 كتاب "Cúrate: Authentic Spanish Food From an American Kitchen,"
للكاتبة: كيتي بوتون، وهو كتابها الأول من مطبخ مطعمها الذي يحتوي على 125 وصفة.
الكتاب عبارة عن احتفالية حسية بفن الطهي الإسباني.
9 كتاب "My Two Souths: Blending the Flavors of India into a Southern Kitchen,"
للكاتبة: عائشة قوميز.
الكتاب يأخذ قراءه إلى جولة لمنطقة كيرلا الهندية، والتي نشأت فيها الكاتبة ويحتوي على 125 وصفة.
10 كتاب "Land of Fish and Rice: Recipes From the Culinary Heart of China,"
للكاتبة: فاشيسا دينلوب، ويحتوي على وصفات محلية من شنجهاي.
دونت فيه الكاتبة سنوات خبرتها ودراستها لتقنيات المطبخ الصيني.
11 كتاب "Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens,
للكاتبة: باتي جينيتش، والتي شاركت القراء وصفات سهلة وتقليدية، إضافة إلى وصفاتها الشخصية أو التي أدخلت عليها بعض التعديلات.
12 كتاب "Preserving Italy: Canning, Curing, Infusing, and Bottling Italian Flavors and Traditions,"
للكاتبة: دومانيكا مارشيتي، والتي تشير إلى نكهات المطبخ الإيطالي، وطرق حفظ الطعام وتعليبه.
والأهم أنها تغير فكرة التعليب الحصرية على المربى والمخلل.
