خبراء براكين يقدمون نصائح لعمل الإسبريسو

لا شك أن طحن حبوب البن في المنزل هو أفضل طريقة للحصول على فنجان قهوة طازج لذيذ المذاق، ولكن على خلاف المتوقع، ليست هذه العملية بالسهولة التي يظنها بعضهم، فالاحتكاك الناجم عن تهشم حبوب البن يترتب عليه توليد ما يعرف باسم الكهرباء الاستاتيكية أو الساكنة، التي تؤدي بدورها إلى تلبد مسحوق البن داخل المطحنة، وتكوين خليط غير متسق القوام، يؤثر سلبيا على المذاق.

ولكن فريقا من خبراء البراكين وعلوم الكيمياء اهتموا بالتوصل إلى طريقة لحل ما أطلقوا عليه اسم «كابوس الكافيين»، والتخلص من تأثير هذه المشكلة على مذاق القهوة. واكتشف الباحثون أن إضافة قطرة من الماء إلى حبوب البن قبل طحنها يقلل من الكهرباء الساكنة، ويضفي مذاقا أفضل لمشروب الإسبريسو.

ونشرت نتائج هذه الدراسة في الدورية العلمية Matter المتخصصة في علوم المادة خلال الشهر الجاري.

ويستخدم بعض المتخصصين في صنع القهوة حاليا ما يعرف باسم «أسلوب روس دروبليت» الذي يتمثل في إضافة ملعقة من الماء أو رش كمية محدودة من الماء على حبوب البن قبل طحنها.