ماهي أسرار صناعة البهارات ؟ إقرأ أكثر في تفاصيل مهرجان الوليمة

تتطلع صانعة البهارات الطاهية السعودية حياة المنقور، إلى تطوير مهاراتها وإمكاناتها في فن صناعة البهارات العامة والمتخصصة، باعتبارها "سر المذاق" الشهي للأطعمة، وذلك على ضمن مشاركتها في مهرجان الوليمة للطعام السعودي.
وتقول: "إن المهرجان الذي يستهدف نحو 600 ألف زائر، ومئات المغرمين بمعرفة أسرار الأكلات بتنوعاتها المختلفة من خلال ورش العمل الذي ينظمها، كان أحد الأسباب الرئيسية لتقديم المواهب السعودية في مجال الطهي إلى الجمهور، والاستفادة من آرائهم في صقل قدراتنا وإثراء خبراتنا لتأسيس مشروعاتنا الخاصة"، حيث ترى المنقور أن معرفة توجهات الجمهور والانسجام مع تطلعاتهم يمنحانك تأشيرة النجاح في مجال صناعة الأطعمة.

البهارات وكورونا
وشددت على أهمية الاختيار الدقيق للتوابل لتأثيرها على ذائقة ورائحة الأكلات بتنوعها، فيما أرجعت أسباب امتلاكها مهارة صنع التوابل لظروف جائحة كورونا: "كان للجائحة الفضل في اكتشاف موهبتي وشغفي في صنع التوابل، وابتكار أصناف جديدة ونوعية منه".
وقالت: "جلبت البهارات الأصلية من العطارين، وصنعت البهارات السعودية والسورية بالطريقة الأصلية، واستحدثت بهارات متخصصة بطرق مبتكرة منها على سبيل المثال قمت بعمل توابل مخصصة للمعمول، وصنّعت التوابل طبق الأصل كما كانت في الأزمان السابقة بوصفات الجدات".

خلطات متنوعة
في جانب ما يميزها في صناعة البهارات، قالت المنقور: "أجيد فن صناعة البهارات السورية التي تتميز بجوزة الطيب والبهارات الحلوة، كذلك البهارات السعودية التي تتميز ذائقتها بالكركم والبهارات المتنوعة، ونجحت بعمل خلطات ممزوجة بين التوابل السورية والسعودية، حيث أتقن طحنها وغسلها وتنظيفها وتجفيفها، ومن ثم المزج بينها لبدء عرضها للبيع من خلال مواقع التواصل الاجتماعي، وهي تلقى استحسان الناس؛ لأنها تناسب الأطباق الشعبية والمحاشي".
وأفادت بقولها: "ورثت مهارتي من جدة زوجي السورية ووالدتي السورية، خاصة البهارات السورية السبعة"، منوهة بأن أجود الوصفات سرها توابل الزمن الماضي".
ويستمر مهرجان (الوليمة) للطعام السعودي، في نسخته الثالثة؛ الذي تنظمه هيئة فنون الطهي حتى يوم السبت الموافق 2 ديسمبر في حرم جامعة الملك سعود بالرياض، حيث تستهدف إبراز جهود المملكة في الاهتمام بالطعام بوصفه أحد الموروثات الوطنية الأصيلة، إلى جانب تشجيع شباب وفتيات الوطن ممن يملكون اهتمامًا بمجال الأطعمة لتحويل هواياتهم في هذا المجال إلى فرص عمل ومشاريع تجارية مربحة.
ويعد مهرجان (الوليمة) للطعام السعودي الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط، ويسعى للتعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية محليًا وعالميًا، وتقديم المملكة بوصفها وجهة عالمية لعشاق الطهي، فضلًا عن فتح المجال لصناعة واعدة تتسم بالتطور والاستدامة التنموية