الطّاه عبدالرزّاق: مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق" توثيق للهوية الغذائية

الأحد - 26 فبراير 2023

Sun - 26 Feb 2023

مكة المكرمة

A A

ثمن الطّاه عاصم عبدالرزّاق جهود وزارة الثقافة وهيئة فنون الطهي في إطلاق مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق"، وقال: "نفخر بهذه المبادرة التي تعكس ثقافة المملكة للعالم حيث تتولى الهيئة مسؤولية حصر وتصنيف الأطباق المحلية الشهيرة ذات الارتباط الوثيق بالهوية السعودية في جميع مناطق المملكة.

وأوضح عبدالرزّاق أن اختيار الهيئة "الجريش" طبقاً وطنياً للمملكة العربية السعودية، وطبق "المقشوش" لتكون الحلوى الوطنية السعودية؛ يعد احتفاء بأصالة المطبخ السعودي، مشيراً إلى أن الطبقين يرمزان إلى كرم الضيافة حيث يتم تقديمها في المناسبات الاجتماعية والأعياد وعند استقبال الضيوف.

وأضاف:" هناك العديد من الأطباق التاريخية والأصيلة في المملكة مثل: (الثريد، والقرصان، والمرقوق، والحنيني، والمصابيب، والمراصيع، والاقط، والمطازيز، والكليجا، والمعمول، والمنتو، واليغمش، والقشد، والعريكة، والعصيدة، والسليق، والمرسى، والمفطح، والهريس..) مع العديد من الأطباق التي تمثل المائدة السعودية المتنوعة والغنية بقيمتها الغذائية.

الجدير بالذكر أن هيئة فنون الطهي تواصل العمل من خلال مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق" على دراسة الأطباق الخاصة بكل منطقة من مناطق المملكة على حدة؛ بالتنسيق مع إمارات المناطق والمتخصصين بالأطعمة في كل منطقة؛ وذلك بهدف اختيار طبق وطني واحد لكل منطقة، وفق مقاييس ومعايير تضمن بأن الطبق المُختار يُعبّر عن هوية المنطقة وتراثها وثقافتها تعبيراً دقيقاً.