7 طرق للتعامل مع أشجار البن الخولاني السعودي

ساهمت الجهود المشتركة في تسجيل البن الخولاني السعودي في قائمة اليونسكو التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي، للمساهمة في تسليط الضوء عليه محليا وعالميا. ويعد هذا التسجيل مساحة لتعزيز فرص استمراره وضمان استدامته، إلى جانب كونه انعكاسا لإرث وثقافة ممتدة في جبال جازان الغنية.

وتقع سلسلة جبال خولان في الجزء الجنوبي الغربي من المملكة، وتحديدا في منطقة جازان. وهناك تنمو أشجار البن الخولاني السعودي في مساحات واسعة من المدرجات الزراعية على مجموعة من الجبال و الوديان.

وحبات البن الخولاني هي عبارة عن حبوب من القهوة ذات اللون الأخضر، ومغطاة بطبقة زيتية خضراء اللون، كما أن لها رائحة معروفة ومميزة، بالتالي ليس من الممكن أن يتم التغيير في مكوناتها لأن لها مذاقا مميزا عن باقي أنواع القهوة سواء العربية أو غيرها، ويعد بني خولان في اليمن أول من قام بزراعة هذا البن حول العالم، متأثرين بالحبشة منذ قديم الزمان. ونظرا لأهمية تلك الأشجار وضعت هيئة فنون الطهي 7 طرق للتعامل معها.

مكونات عمل القهوة الخولانية

• كوب كبير من الماء


• 3 ملاعق صغيرة من البن الخولاني


• سكر حسب الرغبة


• بهارات من القهوة اليمنية (حسب الرغبة)

طرق التعامل السبع:

• مراعاة اختيار أوقات التنظيم والسقي والجني


• يكون التقليم بعد نهاية موسم الحصاد


• تجنب وقت الظهيرة خلال عملية جني الثمار


• تقليم التربة 3 مرات في السنة


• يكون السقي منتظما وفي أوقات تحدد بدقة


• الحرص على جني الناضج من المحصول فقط


• يكون التسميد كل 3 أشهر مع البعد عن ساق الشجرة