«الغذاء والدواء» تنبه من 3 ملوثات للتمور
الجمعة - 22 أبريل 2022
Fri - 22 Apr 2022
حذرت هيئة الغذاء والدواء من 3 ملوثات للتمور، مؤكدة أنها تتلوث إما بمواد كيميائية كبقايا المبيدات والمعادن الثقيلة والسامة، أو بمواد فيزيائية (الأجسام الغريبة مثل وجود أجزاء معدنية)، أو تتلوث عن طريق نمو الأحياء الدقيقة (الخمائر والعفن).
ونصحت بغسل التمر جيدا بماء حار قبل تناوله وذلك لتقليل بقايا المبيدات والمواد الكيميائية في حال وجودها، مع تجنب استعمال المياه المستخدمة في غسله أكثر من مرة. وأشارت إلى أن هناك عدة طرق لحفظ التمر، منها «التجميد» الذي يعد أفضل الطرق، إذ يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة، وخفض العمليات الحيوية والأكسدة، ويفضل أن يكون التجميد بأقل درجة حرارة ممكنة، مع العلم أن النشاط الأنزيمي خلال التجميد لا يتوقف حيث يسبب زيادة النضج.
ويمكن حفظ التمر في الثلاجة أسابيع عدة، مع أهمية استخدام العبوات المناسبة التي تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة، ولا تسمح بخروج البخار، وقد تصل مدة الحفظ بالثلاجة (التبريد) إلى ثلاثة أشهر لبعض الأنواع، وكذلك يمكن حفظ التمور بطريقة «التجفيف»، والهدف من هذه الطريقة خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة، فحفظ التمر بنسبة (20%) من الرطوبة وتخزينه بدرجة حرارة 25 درجة مئوية يطيلان مدة حفظه إلى سنة.
التمر.. فوائد وأضرار:
1 للتمر فوائد صحية عدة كباقي أنواع الفواكه
2 استهلاكه بالحد المعقول لتجنب ارتفاع سكر الدم
3 على مرضى السكري عدم التساهل في تناول كميات كبيرة
4 مراجعة المختصين لتحديد الكمية التي يمكن تناولها يوميا
5 جميع أنواع التمور تحتوي على نسب عالية من السكريات
مكونات التمر
سكريات - معادن - فيتامينات السكروز - الجلوكوز- الفركتوز - النشاء - البروتين والألياف - المعادن المغذية مثل البوتاسيوم - الكبريت - الفوسفور- الحديد - الصوديوم - الزنك والمغنيسيوم فيتامينات (أ - ب - ج - ه)
ونصحت بغسل التمر جيدا بماء حار قبل تناوله وذلك لتقليل بقايا المبيدات والمواد الكيميائية في حال وجودها، مع تجنب استعمال المياه المستخدمة في غسله أكثر من مرة. وأشارت إلى أن هناك عدة طرق لحفظ التمر، منها «التجميد» الذي يعد أفضل الطرق، إذ يعمل على قتل أو خفض الأحياء الدقيقة، وخفض العمليات الحيوية والأكسدة، ويفضل أن يكون التجميد بأقل درجة حرارة ممكنة، مع العلم أن النشاط الأنزيمي خلال التجميد لا يتوقف حيث يسبب زيادة النضج.
ويمكن حفظ التمر في الثلاجة أسابيع عدة، مع أهمية استخدام العبوات المناسبة التي تسهم في تقليل تعرض التمر للرطوبة، ولا تسمح بخروج البخار، وقد تصل مدة الحفظ بالثلاجة (التبريد) إلى ثلاثة أشهر لبعض الأنواع، وكذلك يمكن حفظ التمور بطريقة «التجفيف»، والهدف من هذه الطريقة خفض الرطوبة التي تسهم في نمو الأحياء الدقيقة، فحفظ التمر بنسبة (20%) من الرطوبة وتخزينه بدرجة حرارة 25 درجة مئوية يطيلان مدة حفظه إلى سنة.
التمر.. فوائد وأضرار:
1 للتمر فوائد صحية عدة كباقي أنواع الفواكه
2 استهلاكه بالحد المعقول لتجنب ارتفاع سكر الدم
3 على مرضى السكري عدم التساهل في تناول كميات كبيرة
4 مراجعة المختصين لتحديد الكمية التي يمكن تناولها يوميا
5 جميع أنواع التمور تحتوي على نسب عالية من السكريات
مكونات التمر
سكريات - معادن - فيتامينات السكروز - الجلوكوز- الفركتوز - النشاء - البروتين والألياف - المعادن المغذية مثل البوتاسيوم - الكبريت - الفوسفور- الحديد - الصوديوم - الزنك والمغنيسيوم فيتامينات (أ - ب - ج - ه)
