بريدة كليجا وتمر

الكليجا كما وصفها أمير منطقة القصيم الدكتور فيصل بن مشعل، هي إحدى خصائص المنطقة، بل تصل إلى أن تكون رمزا لهويتها كما هو حال التمر أيضا.

الكليجا بشكلها المجوف وسطحها القاسي تشبه القلب بأوردته وشرايينه، فقضمة منها مع فنجان القهوة المرة كفيل بصناعة مزاج يوم مختلف.

وتحرص أم باسل، إحدى المشاركات في مهرجان الكليجا الثامن ببريدة، على مكونات العجينة في الأساس، إذ تفضل الطحين العضوي غير الكيميائي.

ولا تغفل أم أنس هشاشة الكليجا وليونتها، كما تحرص سيدات أخريات على الخلطات السرية وإن تشابهت مكوناتها، إلا أن هناك أسرارا لا تكتشف إلا بتذوقها، فالدبس والزنجبيل والليمون الأسود والقرفة والهيل والملح والسكر..عناصر أساسية لكن السر يكمن في المقادير، إضافة للحشوات العصرية كالتوفي والشوكولاته، وكل هذا الاهتمام بالكليجا ليس لأمر تجاري، بل لهوية ثقافية وذكريات لا يمحيها الزمن.