8 عوامل تصيب الإنسان بالمرض

حدد باحث في مجال علوم الأغذية والتغذية والاقتصاد الغذائي 8 أسباب تؤدي لإصابة الإنسان بالمرض، نتيجة سوء التغذية واستبدال بعض المكونات الطبيعية بالصناعية، مطالبا بتقليل تناول اللحوم، وزيادة المواد النباتية أو الألياف الغذائية.

تغذية الشارع

وأشار الباحث بمعهد الحسن الثاني للزراعة والبيطرة بالمغرب في قسم علوم الأغذية والتغذية والاقتصاد الغذائي الدكتور محمد بلمحجوب، خلال ورشة عمل متخصصة أقيمت أمس بجامعة الدمام تحت عنوان «فلينظر الإنسان إلى طعامه»، إلى وجود عوامل ثمانية تصيب الإنسان بالمرض، وهي:

1 الانتقال من التغذية المنزلية إلى تغذية الشارع.
2 الانتقال من الطبخ المتأني إلى الطبخ السريع.
3 استبدال زيت الزيتون بالزيوت الصناعية.
4 الانتقال من نظام بدون محليات إلى كثرة المحليات.
5 الانتقال من الوجبات التقليدية إلى خمس وجبات في اليوم.
6 الانتقال من الأكل البلدي إلى الأجنبي.
7 التحول من الأكل النباتي إلى الأكل الحيواني.
8 التحول من الحركة إلى الرفاهية والجمود.

ناقوس الخطر

وأكدت بلمحجوب أن انتقال البشرية من سوء التغذية، نتيجة قلة المحاصيل وجدب الأرض، إلى الإفراط في التغذية نتيجة توفر الغذاء وتغيير نمط العيش، نتج عنه أمراض كثيرة بعضها خطر، مثل السمنة وارتفاع الضغط والسكري والكوليسترول والنقرس والسرطان، إضافة إلى الاضطرابات الهرمونية عند النساء، ما جعل الأطباء والباحثين يدقون ناقوس الخطر وينصحون بتقليل اللحوم وزيادة تناول المواد النباتية أو الألياف الغذائية.
وبين أن النظام الغذائي للإنسان يحدده الخالق، بينمالا يستطيع أحد تحديد كمية وطبيعة تغذية البشر، ولذلك كانت الحميات التي يقترحها المختصون تكون نتائجها غير مرضية في العادة.

بيضاء وحمراء

وقال: عندما نتحدث عن اللحوم في الطب الغذائي، فإننا نعني بها اللحوم الطبيعية من الحيوانات أو الدواجن التي تعيش في الطبيعة ولا تتناول علائق لأعلاف مركزة، وتتغذى على الكلأ والحبوب الطبيعية، وكل الحيوانات التي تتحرك لا يكون فيها كوليسترول أو هرمونات زائدة عن حدها.
وبالنسبة لمن ليس لديهم أمراض، أشار إلى وجوب ألا يكون تناول الطعام لديهم مفرطا، وتبقى لحوم الجمال هي أفضل اللحوم تليها الأسماك ثم الدجاج، إلا أن السائد الآن، هو تقسيم اللحوم إلى بيضاء وحمراء، فالبيضاء هي السمك فقط التي ليس لها دورة دموية أو تنفس هوائي مثل الحيوانات البرية، وحرارة الجسم عندها لا تتعدى حرارة الماء، وبما أن الاستقلاب عند هذه الحيوانات لا هوائي وحركتها تتطلب طاقة كبيرة، فإن الهيموجلوبين ينعدم، وبالتالي تكون لحوم بيضاء، بينما تكون بقية اللحوم حمراء.

التكامل الغذائي يتطلب:

• - زيت الزيتون.
• - الفواكه الطرية والجافة.
•  - الخضراوات مع مراعاة موسمها وتقنية الإنتاج.
• - الحبوب الطبية كالسمسم والكتان والخردل والحلبة والحبة السوداء والينسون والشمر.
• - التوابل وبخاصة الكركم والزنجبيل والقرفة والقرنفل والكمون والزعفران.
• - السمك.
• - الألبان.
• - الدجاج البري.
• - اللحوم الحمراء.