المستحلبات تسبب التهابات الأمعاء

أكد باحثون أمريكيون أن المستحلبات الشائعة في صناعة المواد الغذائية يمكن أن تسهم على الأرجح في الإصابة بالتهابات في الأمعاء.
واستنتج الباحثان بينويت شاسينج وأندرو جيويرتز من جامعة ولاية جورجيا في مدينة أطلنطا الأمريكية من خلال دراستهما التي نشرت أمس الأول في مجلة «نيتشر» البريطانية أن تأثير المستحلبات يساعد على تفاقم الالتهابات المزمنة في الأمعاء أو ما يعرف بالمتلازمة الأيضية التي تنتج بصفة رئيسة عن زيادة الوزن أو السمنة.
وتوصل الباحثان إلى هذه النتيجة بعد إجراء تجارب على الفئران. وأوصى الباحثان باختبار التأثير الصحي لهذه الإضافات قبل استخدامها في الصناعات الغذائية.
وتستخدم المستحلبات في العديد من الصناعات الغذائية بهدف إطالة مدة الصلاحية أو تحسين التماسك بين مكوناتها أو المساعدة في مزج هذه المكونات.