العقل يتحكم في اختيار الأطعمة بعيدا عن الذوق

كشفت دراسة حديثة أن الدماغ هو من يتحكم في اختيار أنواع الأطعمة، وهو أمر يتعدى مسألة الذوق، وذلك بعد إلقاء نظرة عامة على قائمة الطعام.
وأشار موقع الصحة إلى أن مجموعة من العلماء أثبتوا أن الدماغ هو السبب في اختيارك لأنواع الطعام، ويأتي تقرير ذلك بحسب محتوى السعرات الحرارية.
وأفاد العلماء من معهد ومستشفى مونتريال للعلوم العصبية بجامعة مكغيل والمركز الصحي بجامعة مكغيل والمشاركون في الدراسة التي نشرت نتائجها في مجلة (سايكولوجيكال ساينس) النفسية بأن اختيار الشخص لما يتناوله من طعام أمر يتعدى مسألة الذوق، فالدماغ هو من يقرر أي نوع من اختيارات الطعام ستتخذه عند إلقاء نظرة على قائمة الطعام في المطعم أو العلامات التجارية الموجودة في المركز التجاري.
وطلب القائمون على الدراسة من المشاركين النظر إلى صور أطعمة صحية وغير صحية، ثم اخبروا لاحقا أن يوفروا تقديرا لعدد السعرات الحرارية لهذه المأكولات، وتم سؤالهم أي منها يفضلون تناوله، وعلى الرغم من أن تقديراتهم للسعرات الحرارية كانت سيئة، إلا أن اختيارهم ما زال متمركزا على المأكولات الغنية بالسعرات الحرارية.
ووفقا لكاتب الدراسة، الدكتور الين داغر، فإن نتائج الدراسة تساعد على تحديد كيفية تأثير وعي الناس بمحتوى السعرات على مناطق الدماغ التي تقوم بتقييم خيارات الطعام، ويمكن من خلال فهم الأسباب خلف اختيارات الأشخاص المساعدة في التحكم بالعوامل التي تؤدي إلى البدانة والمرتبطة بكثير من المشكلات الصحية الأخرى كارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

الأسباب التي تجعل المأكولات السريعة مضرة بالصحة:

• 1- قد تكون المأكولات السريعة هي السبب خلف الإرهاق، فهي تفتقر إلى كل المواد الغذائية الضرورية، ما يؤدي إلى خفض مستوى طاقة الجسم.
• 2- قد تؤدي المأكولات السريعة إلى الاكتئاب عند المراهقين، إذ تلعب الحمية الغذائية الصحية دورا مهما في المحافظة على توازن الهرمونات خلال فترة المراهقة، حيث تزداد نسبة الإصابة بالاكتئاب عند المراهقين وتصل إلى 58 % عند تناولهم لحمية تفتقر إلى المواد الغذائية الأساسية.
• 3- تعيق عملية الهضم، إذ تتسبب المأكولات السريعة المقلية بمشكلات هضمية، بسبب تخزين تلك الزيوت في المعدة، ما يتسبب بالحموضة، إضافة إلى عدد من المشكلات الهضمية، كما أنها تفتقر إلى الألياف المهمة في عملية الهضم السليم.