معايير تركية لصناعة البقلاوة

للمرة الأولى، وضعت تركيا مجموعة من المعايير لصناعة البقلاوة الشهيرة، بهدف توحيد إنتاج الحلوى الشهيرة التي غالبا ما تصنع بمكونات غير أصلية، لخفض الكلفة.
وذكرت هيئة المعايير التركية في بيان أن هذه الحلوى يجب أن تتمتع بلونها الأصفر الذهبي الشهير، وشراب السكر يجب ألا يكون سميكا جدا، كما يجب ألا تترك إحساسا بالحريق في الحلق، على أن تتفتت في الفم من دون الحاجة إلى المضغ.
وحول مكونات البقلاوة، أشارت الهيئة إلى أنها تشمل: الطحين والملح والماء، وكمية قليلة من السمنة والسكر الأبيض، فضلا عن الفستق الحلبي، ولا ينبغي أن يقل حجم كل قطعة عن 35 مليمترا.
وأفاد بيان الهيئة بأن المنتجين المخالفين في السنوات الأخيرة راحوا يستخدمون مكونات بديلة، وذهب بعضهم إلى حد استخدام البازلاء مكان الفستق الحلبي أو شراب الذرة مكان السكر الأبيض.
وتعد هذه الحلوى موضع خلاف قديم حول أصلها بين تركيا واليونان ودول كثيرة في الشرق الأوسط.