معرفة

اكتشاف سبب رائحة الدوريان

nnnnnnnu062bu0645u0631u0629 u0627u0644u062fu0648u0631u064au0627u0646
ذكرت صحيفة «نيتشر جينيتيكش» أن فريقا من العلماء في سنغافورة رسموا خريطة للحمض النووي لثمرة الدوريان، حيث اكتشفوا سبب الرائحة القوية لتلك الثمرة.

وقد توصلت الدراسة إلى وجود أعلى من المعتاد لإنزيم معروف باسم «ميثيونين جاما-لياز»، الذي ينظم مركبات الرائحة. ورغم أن أغلب الفواكه الأخرى لديها نسخة واحدة أو اثنتان من الإنزيم، إلا أن ثمرة الدوريان لديها أربع نسخ، وهو ما يفسر رائحتها النفاذة.