شقيقتان تطوران بدائل صحية للطعام السعودي

جمعت أختان من الخبر، بين تخصصي المحاسبة وإدارة الأعمال والتغذية الصحية واللياقة البدنية، لتؤسسا لمشروع يدار من المنزل، لتوفير أغذية خالية من الإضافات الضارة، لضمان حياة صحية ومتوازنة، وذلك وفق معايير محسوبة من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والصوديوم والألياف والبروتين.
وتقول عائشة الحاصلة على بكالوريوس محاسبة وشقيقتها فَيْ، الطالبة بإدارة أعمال بجامعة الملك فيصل: قبل ثلاث سنوات قررنا بدء مشوار حياة صحية باتباع نظام غذائي مفيد، وواجهنا صعوبات كثيرة أولها تمثل في رفض من حولنا لهذا التغيير الكبير في نظام حياتنا، وعانينا من عبارات محبطة منها: «العمر مرة»، «عيشوا حياتكم»، «لا تخلون حاجة بخاطركم»، «إلى متى تسوون دايت؟».

بدائل صحية

وأضافتا، لم نكن نتبع نظام حمية معين، ولم يكن هدفنا إنقاص وزننا أو زيادته، بل كان بهدف الحفاظ على صحتنا، وكنا نواجه صعوبات في إيجاد بدائل للغذاء الصحي، فمثلا عند بحثنا في جميع المحلات عن زبدة الفول السوداني الصحية الخالية من السكر والزيوت والمواد الأخرى التي قد تضر كثرتها بالصحة، لم نجدها.
وولد ذلك لدينا فكرة مشروع إعداد زبدة الفول السوداني في المنزل، بحيث تكون مكوناتها طبيعية 100% ونتحكم بالإضافات عليها، وفي البداية أتلفنا ثلاثة أجهزة طحن حتى توصلنا لطريقة ناجحة وسليمة تكون فيها الزبدة عبارة عن مكسرات مطحونة فقط دون إضافات، وكانت تجارب ناجحة جدا، بل امتد تأثيرها على من حولنا وأصبحوا يتبعون نظامنا الصحي، وللأسف البعض يربط كلمة صحي بالأكل الذي ليس له طعم وهذا مفهوم خاطئ.
وأضافت عائشة: بعد نجاحنا في تصنيع الزبدة تولدت لدينا فكرة إيجاد بديل صحي للحلى، وبدأنا عمل البسكويت «الكوكيز» وذلك قبل سنتين، واستغرقت تجربتنا سنة لتعديل الطعم والإضافات وتحسين القيمة الغذائية حتى توصلنا لإعداد البسكويت بطريقة صحية لذيذة، وبعدها قررنا مشاركة الجميع في توفير البدائل الصحية من خلال مشروعنا المتواضع nut warrior لإيجاد مجتمع صحي، وتوفير البديل الصحي بقيمة غذائية عالية وطعم لذيذ في الوقت نفسه، وتغيير حياتهم للأفضل، ولذا نحضر جميع منتجاتنا بمهنية ونتأكد من سلامة جميع مكوناتها ونظافة الأجهزة المستخدمة فيها.

فوائد المكسرات

وأكدت عائشة أن للمكسرات فوائد كثيرة من أهمها أنها تحتوي على الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة وهي دهون جيدة ومفيدة للقلب، وتحتوي على الأوميجا 3 ونسبة عالية من الألياف، وهي غنية بمادة الأرجنين التي تحسن وظيفة الشرايين، وتحتوي كذلك على الستيرولات النباتية التي تساعد على خفض الكوليسترول وإنقاص الوزن، كما توجد بها كمية من مضادات الأكسدة تقي من أمراض القلب والسرطان والشيخوخة المبكرة ولها فوائد أخرى عديدة.

منتجات عديدة

وتابعت عائشة: نحن نوفر منتجات عديدة منها زبدة المكسرات المحمصة وغير المحمصة كزبدة الفول السوداني، وزبدة الفول السوداني مع العسل، وزبدة اللوز، وزبدة الفستق، وزبدة الكاجو، وزبدة جوز الهند المعدة منزليا بأفضل وسائل الطحن التي تسهم في المحافظة على فوائد المكسرات خالية من الزيوت والسكر المضاف وخالية من المواد الحافظة والنكهات الصناعية.

فوائد أفضل

وأشارت فَيْ، إلى أن المكسرات إذا تعرضت لحرارة أقل تكون فوائدها أفضل، ويوفر nut warrior زبدة المكسرات النيئة (غير المحمصة) لفوائدها وقيمتها الغذائية العالية علما بأن طريقة عملها صعبة تستغرق من أربع إلى خمس ساعات تحضير بأجهزة خاصة، ويتم إعداد زبدة المكسرات المحمصة بعد تحميص المكسرات لمدةلا تقل عن ساعة وتكون طبيعية 100% دون إضافات أخرى، وتطحن بأجهزة خاصة حيث لا تعرض فيها المكسرات للحرارة، وبالتالي يستغرق طحنها وقتا طويلا نسبيا لإعداد الزبدة، وتحتسب قيمتها الغذائية بدقة وتدون على المنتج، ليتمكن الشخص من معرفة كمية السعرات الحرارية والدهون الموجودة فيها.

دهون طبيعية

وأضافت فَيْ بالنسبة للبسكويت «الكوكيز» لا يستخدم في إعداده أي نوع من الزيوت ولا الطحين، بل نعتمد فقط على زبدة المكسرات، والدهون الموجودة فيه دهون طبيعية بدون إضافات، وكذلك نستخدم محلي طبيعي غير مكرر، أما الملح فنستخدم ملح البحر لفائدته الكبيرة، ويتوفر لدينا أنواع بسكويت مثل كوكيز بندق بالشوكولاته، وباللوز، والفول السوداني، ويتم توضيح القيمة الغذائية لكل حبة من البسكويت على العلبة المقدمة.
وأكدت الأختان أن الهدف من مشروعهما هو التأثير على المجتمع لجعله مجتمعا صحيا لا يعاني في وجود المنتجات والبدائل الصحية، وطموحهما افتتاح محلات وأفرع عدة بمناطق السعودية والخليج.