جرت العادة أن يشهد فصل الشتاء زيادة في أسعار طبق البيض، حيث تبدأ هذه الزيادة من المزارع نتيجة قلة الإنتاج، وسرعان ما تنتقل إلى الوسطاء الذين يبادرون إلى زيادة أرباحهم، لكن الشتاء الحالي حمل أسعارا تخالف العادة عندما رصد تقرير المصلحة العامة للإحصاء تراجعا بلغ 15% في ديسمبر الماضي، ليصل طبق البيض للمستهلك بسعر متوسط بلغ 12 ريالا مقابل سعر 14.5 ريالا للفترة نفسها من 2015. 216 مزرعة للدجاج البياض وأظهرت النتائج الرسمية للتعداد الزراعي الصادر عن الهيئة العامة للإحصاء في 2015 أن هناك 567 مزرعة متخصصة لإنتاج الدواجن في المملكة، منها 351 مزرعة متخصصة في إنتاج دجاج اللحم تمثل 61.9 % من إجمالي عدد مزارع الدواجن المتخصصة في المملكة، أما المزارع المتخصصة في إنتاج الدجاج البياض فقد بلغ عددها 216 مزرعة، تمثل 22.8 %. وتتوزع مزارع الدواجن على مناطق المملكة كافة، وتأتي منطقة الرياض كأكبر المناطق من حيث عدد المزارع وفيها 169 مزرعة تمثل 29.8 % من إجمالي عدد مزارع الدواجن المتخصصة في المملكة، تليها منطقة مكة المكرمة بـ 103 مزارع تمثل 18.2 %، وتأتي ثالثا منطقة عسير بـ 90 مزرعة بنسبة 15.9 %. 6.3 ملايين دجاجة بياضة وأوضحت نتائج التعداد الزراعي أن هناك ثلاثة أنواع من المزارع المتخصصة في إنتاج الدواجن البياض في المملكة، وهي مزارع للدجاج البياض وتضم نحو 6.3 ملايين دجاجة تمثل 15.7% من إجمالي عدد الدجاج في المملكة، والنوع الثاني من المزارع لتربية دجاج أمهات البياض وتضم 504.1 آلاف دجاجة تمثل 1.3%، أما النوع الثالث والأخير من المزارع هو لدجاج جدات البياض، وتضم نحو 166.5 ألف دجاجة بنسبة 0.4% من إجمالي عدد الدواجن في المملكة سواء اللاحم أو البياض. 11 ريالا السعر العادل وكانت تصريحات سابقة للمستثمر في مجال إنتاج بيض المائدة فهد الحمودي أكدت أن سعر طبق البيض من المزرعة لا يتجاوز ثمانية ريالات، وأن السعر العادل للطبق في حدود 11 ريالا، مشيرا إلى أن زيادات الأسعار التي يشهدها السوق المحلي من وقت إلى آخر يتحمل مسؤوليتها الموزع. وأوضح أن فترة الصيف من الفصول التي يزيد فيها الإنتاج بشكل كبير ويقل الاستهلاك، مما يجعل كثيرا من المنتجين يصدرونه إلى الدول المجاورة، وهذا بخلاف فصل الشتاء الذي يكثر في الطلب مع تراجع الإنتاج بنسب تتراوح من 30 إلى 40% بشكل سنوي، وذلك للأمراض التي تصيب الطيور مع انخفاض درجات الحرارة. 4 مليارات بيضة وتشير إحصاءات رسمية إلى أن الإنتاج السعودي للبيض بلغ 4 مليارات بيضة من إجمالي المشاريع والمزارع المتخصصة في إنتاج البيض، والموجودة داخل 13 منطقة موزعة في أرجاء المملكة، وبهذا يصبح معدل استهلاك سكان المملكة بمتوسط 148 بيضة لكل شخص، وجاءت العاصمة الرياض في قائمة أعلى المدن إنتاجا للبيض بإجمالي 1.5 مليار بيضة، تلتها مكة المكرمة بنحو 812 مليون بيضة ثم القصيم بـ552 مليون بيضة.