في قلب فندق الريتز كارلتون يوجد مطعم الأرجوان الذي يقدم لزائريه تشكيلة منوعة من المأكولات العالمية، والتي تم إعدادها على أيدي أكبر الطهاة من مختلف أنحاء العالم. كالأمير المتوج يستقبلك المطعم الذي يتميز بتصميمه العصري الفخم ليقدم لك معايير جديدة مع تجربة الطعام، حيث قائمة الطعام المتنوعة والغنية بالمأكولات وفقا للوجبة سواء كانت إفطارا أو غداء أو عشاء. ويتيح المطعم للضيوف رؤية الطهاة وهم يعدون الباستا في الحال وحسب طلبهم. ويخص مطعم الأرجوان الخميس من كل أسبوع ليشمل الليلة المميزة، وهي ليلة المأكولات البحرية حيث تقدم مجموعة منوعة متميزة منها. وتتضمن قائمة طعام الأرجوان بوفيها مفتوحا للسلطات يضم تشكيلة من المقبلات المختلفة من أشهر السلطات العالمية والتي ترضي الأذواق كافة، إضافة إلى تشكيلة العصائر المنوعة. ويتميز قسم الحلويات في المطعم بتشكيلة كبيرة من مختلف أنواع الحلويات المحلية والعربية والعالمية تم إعدادها بحرفية كبيرة.

الروبيان العملاق مع خلطة السوشيان

مدة الطهو: 20 دقيقة.

المكونات:

• 1- جمبري عملاق: 4 حبات / 400 جرام.
• 2- فلفل أخضر – أحمر: 10 جرامات.
• 3- بصل أخضر: 40 جراما.
• 4- جزر: 15 جراما.
• 5- بصل: 40 جراما.
• 6- زنجبيل: 20 جراما.
• 7- مسحوق الفلفل: قليل منه.
• 8- فلفل ذرة سيشوان: 5 جرامات.
• 9- سكر: 30 جراما.
• 10- صوص الصويا الخفيف: 15 جراما.
• 11- ثوم: 15 جراما.
• 12- زيت ذرة: 40 جراما.
• 13- فطر شيميجي 20 جراما.
• 14- دقيق الذرة: 30 جراما.
• 15- القليل من الملح والفلفل.
• 16- مرقة: 60 جراما.

طريقة التحضير:

• 1- يتبل الجمبري العملاق بعد تنظيفه بالملح والفلفل.
• 2- يغطى بدقيق الذرة من كل الجوانب بدون نزع القشرة الخارجية، ويتم قليه بغمره في الزيت بالكامل.
• 3- تسخين المقلاة بزيت الذرة، ووضع كل المكونات معا باستثناء البصل الأخضر.
• 4- إضافة الروبيان والمرقة والإبقاء عليهما حتى تجف المرقة قليلا.
• 5- أخيرا التزيين بالبصل الأخضر ويقدم ساخنا.

العنوان: في فندق الريتز كارلتون – الرياض. الديكور: يعتبر ديكور المطعم من الديكورات الفخمة والراقية، كونه يقع بأحد أفخم وأعرق الفنادق في المملكة، فعند دخولك للمطعم تحس بأنك ستتناول طعامك داخل قصر ملكي. ساعات العمل: الإفطار 6 صباحا - 11ظهرا. الغداء: 12.30 ظهرا - 4 عصرا. العشاء: 7 مساء - 12 ليلا.

آراء مجربي مطعم الأرجوان:

• جذبتني فخامة المطعم وتنوع الأطعمة، الخدمة كانت راقية وأحسست بأنني صاحبة المطعم، حيث استمتعت بتناول الباستا ومشاهدة إعدادها مباشرة. ليلى الخليوي • ذوقي في الأطعمة سيئ، وإرضائي صعب، وكنت أجد صعوبة عند ذهابي لأي مطعم ولكن في الأرجوان وجدت أطعمة معدة بطريقة مذهلة تضاهي المطاعم العالمية، وخدمة راقية، وجلسات تناسبني أنا وصديقاتي. سعاد الفهد

• بحكم طبيعة عملي فإني أسافر لدول عديدة في العالم، وذهبت إلى عديد من المطاعم الفخمة، ولكن الأرجوان تفوق عليها كثيرا، فتنوع الأطعمة المعدة بإتقان كبير وديكور المطعم الملكي والخدمة المتميزة جعلته المطعم الأميز بالنسبة لي، وقد استمتعت بتناول الروبيان العملاق، حيث كان معدا بطريقة تجعلني آتي للمطعم مرارا وتكرارا. محمد عبدالخالق