ولد الشيف بريهاتا في جاكرتا العاصمة الكبرى لأندونيسيا، ورغم أنه لا يبدو كبيرا في العمر، إلا أن دخوله لعالم الطبخ كان مبكرا، وأعطى تلك المهنة جميع اهتماماته حتى حصل على خبرة 23 عاما في هذا المجال. ابتدأ دخوله للمطبخ وهو في العاشرة من عمره، حيث نشأ وسط عائلة عرفت بفن الطهي، حيث كان يشاهد والدته التي عملت في تموين المناسبات، وجدته التي كانت تمتلك مطعما في جاكرتا، وكان مسؤولا عن التبضع للمطبخ إضافة إلى خاله الذي يعمل كـ»شيف إيطالي».

الالتحاق بمعاهد عالمية

في العشرين من عمره التحق بمدارس خاصة لتعليم الطهي، حيث مارس فيها الطبخ بشكل عملي، ثم أكمل دراسته في نفس المجال بمعاهد عالمية متخصصة مكنته من العمل مع أشهر الطهاة العالميين، وعمل في اندونيسيا وجاكرتا في سلسلة فنادق شانقريلا لمدة 7 سنوات، وفي هونج كونغ، ثم عمل في مدينة دبي كشيف مسؤول عن الطهاة في فندق ون آند أونلي أحد الفنادق الفاخرة لمدة 4 سنوات، كما انتقل إلى العمل في عمان ثم سورابايا.

البراعة في المطبخ الآسيوي

وتم استقطابه لأن يكون مساعدا لرئيس الطهاة بفندق قصر مكة رافلز، فحصل على جائزة المينا للطبخ، حيث اشتهر ببراعته في المطبخ الآسيوي، ومع اختلاط الثقافات في رافلز استطاع أن يقدم الأكلات العالمية وذلك لإيمانه أن الطبخ هو فن وسيمفونية يتقن عزفها لحبه الخالص لمهنته.

الأكلات

من الأطباق المميزة للشيف بريهاتا:

• - شعيرية ثمار البحر بالصويا صوص.
• - الأرز المقلي بالخضار والبيض «ناسي قورينق».
• - سمك الناجل المقرمش بالصوص التايلندي الحار.
• - دجاج التندوري مسالا.

سمك الناجل المقرمش بالصوص التايلاندي الحار

المقادير:

• - نصف كيلو سمك ناجل طازج ومقطع.
• - 2 كاسة كبيرة زيت ذرة للقلي.
• - 2 فص ثوم مقشر ومقطع.
• - بيضتان.
• - 1 ملعقة صغيرة ملح.
• - 1 ملعقة صغيرة فلفل ناعم.
• - 5 ملاعق طعام نشا بودرة.
• - 8 ملاعق طعام صوص الصويا.
• - 8 ملاعق طعام مرقة سمك.
• - 4 قطع بروكلي متوسطة الحجم مقطع.
• - 4 قطع سبراجوس مقطع.
• - 1 حبة طماطم مقطعة.
• - 2 ملعقة طعام فطر مقطع.
• - 2 ملعقة طعام بصل مقطع شرائح.
• - 10 ملاعق صوص تايلندي حلو.
• - 2 عصير ليمونتين.
• - 2 ملعقتين صغيرة ورق الليمون.
• - 2 ملعقة طعام بصل أخضر مقطع.

الطريقة:

• 1- تتبل قطع السمك في الفلفل والليمون لمدة 10 دقائق.
• 2- يوضع السمك في البيض ثم يغمس في النشا.
• 3- تحمير الزيت ووضع قطع السمك فيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• 4- بعد إخراج السمك من الزيت يتم وضع الصوص التايلندي وصوص الصويا والثوم وورق الليمون ومرق السمك في مقلاة، ثم وضع بقية الخضار المقطعة على الصوص وإضافة السمك وتركه لـ10 دقائق ليكتمل نضجه.
• 5- يتم وضع الأكلة في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وتزيينها بقطع البصل الأخضر.