إنزيمات اللعاب وراء البدانة

أظهرت دراسة تستند إلى تحليل جيني أن افتقار اللعاب إلى إنزيم الاميلاز الذي يسمح بهضم السكريات المركبة الموجودة في المعجنات والأرز، يزيد من الميل إلى الإصابة بالبدانة.
ويملك كل شخص نسخا من جينة الاميلاز اللعابية مع تفاوت في العدد يراوح بين نسخة وعشرين نسخة.
والأشخاص الذين يملكون أقل عدد يواجهون احتمالا يزيد بعشر مرات بالإصابة بالبدانة، وفقا لدراسة المركز الوطني للبحث العلمي ومعهد باستور في ليل وأمبريال كوليدج لندن.