مؤتمر الحج يسلط الضوء على إدارة مخلفات الغذاء

سلطت جلسة «أنظمة الرؤية الحاسوبية لإدارة مخلفات الغذاء»، ضمن أعمال مؤتمر ومعرض الحج في نسخته السادسة بجدة، الضوء على توظيف الذكاء الاصطناعي في الحد من هدر الطعام، وفرص الاستفادة منه في تطوير خدمات الإعاشة المقدمة لضيوف الرحمن، وذلك في «مجلس الحج».

وأوضح مدير التسويق والعلاقات العامة بشركة «Winnow» ديفيد جاكسون، أن التقنية تعتمد على تصوير الأغذية عند التخلص منها وقياس وزنها، وتحليل بياناتها تلقائيا، بما يساعد فرق المطابخ على تحديد الأصناف الأكثر هدرا، وضبط كميات التحضير، وتحسين التخطيط للوجبات.

واستعرض تجربة حملة «رمضان الأخضر»، التي جمعت «هيلتون» وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة والشركة، مبينا أن تحليل بقايا أطباق الضيوف أسهم في تعديل أساليب تقديم الطعام، والحد من الفائض، وتحسين تجربة المستفيدين.

وتناولت الجلسة ممارسات شملت قياس الهدر رقميا، وتوعية الضيوف باختيار الكميات المناسبة، وتدريب العاملين وتحديد مسؤولياتهم، وتبادل التجارب بين منشآت الضيافة، إلى جانب توجيه الفائض الصالح للاستهلاك إلى التبرع، والاستفادة من المخلفات العضوية في إنتاج السماد.

وأشار جاكسون إلى إمكانية الاستفادة من هذه الممارسات عند التخطيط لخدمات الإعاشة في موسم الحج، مع مراعاة خصوصيته التشغيلية، بما يسهم في تحسين تجربة ضيوف الرحمن، ورفع كفاءة تقديم الوجبات، وتعزيز استدامة الموارد.