تتسبب الأنسجة الدهنية التي تتراكم في الأوعية الدموية بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، بمرور الوقت، وإهمال ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، يهدد صحة القلب والأوعية الدموية. وحدد خبراء الأطعمة التي يجب استهلاكها لتجنب ذلك، فحددوا الأطعمة التي تحرق الدهون في الأوعية الدموية وتخفض نسبة الكوليسترول ولها تأثير مفيد من لحظة تناولها.التفاحتساعد هذه الفاكهة عند إدراجها في النظام الغذائي على إزالة الدهون الضارة من الجسم.الصويايحتوي الصويا، وهو نوع من البروتين، على «فايتوستيرول»، وبالتالي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول.الأفوكادوينظم مستوى الكوليسترول «الجيد» ويزيل انسداد الأوعية الدموية.الخضراواتتعتبر الخضراوات الورقية الخضراء مثل السبانخ والبروكلي والهليون مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول.