توصلت دراسات عدة أجراها باحثون من جامعة شيزانغ مينزو الصينية، إلى أن استهلاك الثوم يرتبط بانخفاض مستويات الجلوكوز، وبعض أنواع جزيئات الدهون.وارتبط الثوم بالصحة الجيدة، وقد تم ربطه سابقا بتنظيم الدهون، وكذلك مستويات الجلوكوز في الدم.ويعد الجلوكوز والدهون من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، إذ يوفران الطاقة ويشكلان أساسا مهما في النظام الغذائي.وسواء كان مقطعا إلى مكعبات طازجة، أو مرشوشا، أو مملوءا بالزيت، فقد وجد أن إضافة بعض الثوم بانتظام إلى النظام الغذائي، يحافظ على نسبة السكر في الدم، ويبقي الكوليسترول تحت السيطرة.وشملت الدراسة أشكالا مختلفة من الثوم، سواء الطازج، أو مستخلص المعتق، أو أقراص مسحوق الثوم.وأظهرت النتائج، أن الثوم له تأثير مفيد على نسبة الجلوكوز والدهون في الدم لدى البشر، وكان الارتباط بينهما ذا دلالة إحصائية.