توصلت دراسات عدة أجراها باحثون من «جامعة جنوب شرق»، وجامعة «شيزانغ مينزو» في الصين، إلى أن استهلاك الثوم يرتبط بانخفاض مستويات الجلوكوز، وبعض أنواع جزيئات الدهون.ارتبط الثوم منذ فترة طويلة بالصحة الجيدة، وقد تم ربطه سابقا بتنظيم الدهون وكذلك مستويات الجلوكوز في الدم. ويعد الجلوكوز والدهون من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، إذ يوفران الطاقة ويشكلان أساسا مهما في النظام الغذائي.سواء كان مقطعا إلى مكعبات طازجة، أو مرشوشا، أو مملوءًا بالزيت، فقد وجد أن إضافة بعض الثوم بانتظام إلى النظام الغذائي يحافظ على نسبة السكر في الدم، ويبقي الكوليسترول تحت السيطرة.