أفاد علماء من جامعة نبراسكا الأمريكية بأنه يمكن للعديد من الأطعمة أن تبطئ من شيخوخة الدماغ.وتحدد الدراسة الحالية ملفا محددا للعناصر الغذائية التي قد تؤخر شيخوخة الدماغ الصحية، مما يحفز على إجراء المزيد من الأبحاث لإنشاء وتأكيد هذه النتائج.ومن الملاحظ أن هذه المواد تشمل حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الليبويك الموجودين على سبيل المثال في الأسماك والمحار وبذور الكتان وبذور الشيا وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس والجوز.ويقول العلماء «إن هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الكاروتينات، وهي أصباغ نباتية تعطي العديد من الفواكه والخضراوات لونها المميز، تظهر بشكل بارز في الملامح الغذائية لتأخر شيخوخة الدماغ.وتشمل الأطعمة الغنية بالكاروتينات السبانخ واللفت والذرة والفلفل الحلو والطماطم والبطيخ والجريب فروت والشمام والبروكلي والجزر».بالإضافة إلى ذلك، فيتامين E والكولين. والأطعمة الغذائية الغنية بالمكسرات والبذور والزيوت النباتية، وأيضا الخضار والأوراق الخضراء والحبوب.وتقول الدراسة «إن الكولين موجود في البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض، وكذلك الخضراوات وبعض البقوليات».