يعد التسخين وإعادة تقديم ما تبقى من الطعام طريقة جيدة لتقليل الهدر الغذائي وحفظ النعمة، إلا أنه ليس كل الأطعمة تحتمل التعرض للحرارة مجددا، وربما تتحول بعضها لمواد شديدة السمية، تضر بصحة الشخص أو تودي بحياته، فما هذه المأكولات؟

• الخضراوات الغنية بالنترات (الخضراوات الورقية). السبب: لأن النترات يمكن أن تتحول إلى مواد سامة.
• الأرز: وجود بكتيريا شديدة المقاومة تسمى البكتيريا العصوية الشمعية.
• البيض : لأنه يحوي نسبة كبيرة من النيتروجين، وقد يتأكسد هذا النيتروجين نتيجة إعادة تسخينه.
• الدجاج : لأن إعادة تسخينه يؤدي لتغير تكوين البروتين في هذه المادة الغذائية.
• البطاطس : لأن ذلك يؤدي إلى تكاثر نوع من أنواع البكتيريا المسببة للتسمم.
• الفطر : لأنه يحوي نسبة كبيرة من المعادن التي تتكسر مع إعادة تسخينه.