تم التعرف على الفوائد الصحية للكركم قبل مئات السنين، عن طريق الطب الصيني والهندي القديم.كما يشتهر الكركم بخصائصه الطبية القوية واستخداماته في الطهي.وحسبما نشرته صحيفة Times of India فإن بعض الأسباب التي تجعل الكركم الخام أفضل من المسحوق تشمل:ملف غذائي أكثر ثراء

• يحتفظ الكركم الخام بمجموعة واسعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية.

نكهة ورائحة أفضل

• تسهم الزيوت الطبيعية الموجودة في الكركم الخام في الحصول على نكهة أكثر ثراء، تعزز مذاق أطباق الطهي.

الحفاظ على الزيوت العطرية

• تعد الزيوت الأساسية الموجودة في الكركم الخام، مثل التيرمون والأتلانتون، ضرورية لفوائدها العلاجية.

تعزيز التوافر البيولوجي

• الجمع بين الكركم الخام مع الدهون الصحية أو الفلفل الأسود، يمكن أن يزيد من تعزيز امتصاص الكركمين، وتحسين آثاره العلاجية.

مضادات الأكسدة الطبيعية

• الكركم الخام غني بمضادات الأكسدة الطبيعية، التي يمكن أن تتضاءل أثناء عملية التجفيف والطحن المستخدمة في صنع مسحوق الكركم.

أقل عرضة للتلوث

• يمكن لعملية تجفيف مسحوق الكركم وطحنه أن تجعله أكثر عرضة للتلوث.