عندما يتعلق الأمر بالتوابل المشهورة بألوانها النابضة بالحياة ونكهاتها الفريدة، غالبا ما يسرق العصفر والزعفران الأضواء، وكلاهما يستخدم على نطاق واسع في مختلف المأكولات، ولهما تاريخ غني يعود تاريخه إلى قرون.التكلفة

• العصفر: يعد سعر العصفر معقولا نسبيا ومتاحا على نطاق واسع.
• الزعفران: يعد الزعفران أغلى التوابل على مستوى العالم، بسبب العدد الكثيف من العمالة لحصاده.

الاستخدامات الطبية

• العصفر: يستخدم زيت العصفر في الطب التقليدي، وله فوائد صحية، مثل تقليل الالتهاب ودعم صحة القلب.
• الزعفران: يتمتع بتاريخ طويل من الاستخدام الطبي، وهو معروف بقدرته على تخفيف الاكتئاب، وتحسين الحالة المزاجية.

اللون والنكهة

• يضفي العصفر اللون الأصفر إلى الأحمر على الطعام، ولكنه يفتقر إلى النكهة والرائحة المميزة التي يوفرها الزعفران.
• يحظى الزعفران بتقدير كبير بسبب لونه البرتقالي والأحمر، ورائحته ونكهته الفريدة.

استخدامات الطهي

• العصفر: يستخدم بشكل رئيس في زيت الطعام، ويستعمل أيضا كعامل تلوين طعام، ولتوفير نكهة خفيفة.
• الزعفران: يعد الزعفران من أغلى التوابل في العالم، لذا يستخدم بكميات صغيرة بسبب نكهته ولونه المكثف.