تعد حساسية القمح أحد الأمراض المناعية التي تستدعي عدم تناول الجلوتين في الطعام، لأنه يؤدي إلى تلف الأمعاء الدقيقة.والغلوتين هو بروتين موجود في القمح، والشعير، ويعد أحد الأدواء المنتشرة في شتى أنحاء العالم، وتبلغ نسبة الإصابة به لدى الأطفال 1 % وتنتج عنه العديد من المضاعفات، مثل سوء التغذية أو عدم تحمل اللاكتوز وتوجد العديد من الأمراض التي تنبئ بوجوده.أعراض حساسية القمح:

• الإسهال
• الرائحة الكريهة
• انتفاخ البطن
• الشعور بالتعب
• صداع واعتلال الأعصاب المحيطية
• اكتئاب وقلق

مضاعفات حساسية القمح:

• سوء التغذية
• فقدان الكالسيوم وكثافة العظام
• العقم والإجهاض
• عدم تحمل اللاكتوز
• السرطان
• أمراض في الجهاز العصبي